Wat is peamesbacon?

Peameseal Bacon is een soort spek dat meestal bestaat uit wat ook wel bekend staat als "Back Bacon" dat is genezen maar niet meestal is gerookt. Dit type spek is in wezen gemaakt van een varkenslende, die uit de achterkant van een varken komt, in plaats van Amerikaans spek dat uit het buikgebied komt. Zodra het spek goed is uitgehard, wordt het vervolgens gerold in de gemalen erwten, bekend als peameseal of maïsmeel. Peameaal spek kan worden gekookt en op een aantal manieren worden geserveerd, waaronder gegrild of gesneden en gebakken voor gebruik in sandwiches.

Ook wel Canadees bacon genoemd, of Canadees peamesbacon, dit type spek is waarschijnlijk afkomstig uit Canada en blijft populair in veel regio's in en nabij Canada. Bacon verwijst meestal naar een stuk varkensvlees dat wordt genezen en soms gerookt, zowel om het vlees te behouden als om de smaak ervan te verbeteren. Er zijn verschillende soorten spek gevonden in verschillende landen, hoewel de meeste spek afkomstig is van de rug of buik van het varken. Spek uit de buik is meestal vetier en wordt gebruikt om spek te maken in Amerika, terwijl rug bacon, dat wordt gebruikt voor peamese bacon, slanker is en in wezen een varkenslende is.

Peameseal spek is net als elk ander type spek gemaakt door het varkensvlees in een natte pekel of een droge wrijf te genezen. Terwijl sommige andere soorten spek na het uitharden worden gerookt, wordt dit meestal niet gedaan voor peamesbacon. Zodra het varkensvlees goed is genezen, wordt het meestal in peameseal gerold, die wordt gemaakt door gele erwten te drogen en ze in een poeder of maïsmeel te verpletteren, wat gemakkelijker te vinden is. Ongeacht welk type maaltijd wordt gebruikt om het varkensvlees te coaten, dit type spek wordt nog steeds "peameseal" genoemd na de traditionele bedekking die voor het eerst werd gebruikt.

Deze bedekking van peameal of maïsmeel helpt het spek nog meer te behouden dan alleen uitharden, wat nuttig was voorafgaand aan moderne koeling. Peameal Bacon is een traditioneel gerecht dat in Canada wordt gevonden, en mAlle mensen hebben de voorkeur gegeven aan voorbereidingen op basis van persoonlijke tradities. Dit spek kan geheel worden gekocht, als een lendenen of halve lendenen, en vervolgens bereid volgens de voorkeur. Wanneer het wordt geroosterd, wordt het meestal eenmaal over de lengte van de lengte gesneden, waardoor het sneller kan koken en kan worden geserveerd met een ahornsiroopglazuur. Peameal spek kan ook worden gesneden over de korrel van het spek en gebakken, en vervolgens in een sandwich op een rol met mayonaise, tomaat, sla en cheddarkaas worden gemaakt.