Co je to Peameal Bacon?

Peameal Bacon je typ slaniny, která se obvykle skládá z toho, co je jinak známé jako „Back Bacon“, která byla vyléčena, ale obvykle ne kouřena. Tento typ slaniny je v podstatě vyroben z vepřové bedra, která pochází ze zadní části prasete, spíše než americké slaniny, která pochází z oblasti břicha. Jakmile je slanina správně vyléčena, pak se válí na obou mletém hrášku, známém jako peameal nebo kukuřičný mouku. Peameal Bacon lze vařit a podávat řadu způsobů, včetně grilovaných nebo nakrájených a smažených pro použití v sendvičích. Slanina obvykle odkazuje na řez vepřového masa, který je vyléčen a někdy kouřen, a to jak pro zachování masa, tak pro zvýšení jeho chuti. V různých zemích se nacházejí různé typy slaniny, i když většina slaniny pochází zezadu nebo břicha prasete. Slanina z břicha je obvykle fattier a používá se k výrobě slaniny v Americe, zatímco Back Bacon, která se používá pro Peameal Bacon, je štíhlejší a je to v podstatě vepřová beder.

Peameal Bacon se vyrábí podobně jako jakýkoli jiný typ slaniny, vyléčením vepřového masa ve mokré solaně nebo suchém tření. Zatímco některé jiné typy slaniny jsou po vytvrzení kouřeny, obvykle se to neděje pro slaninu na roštu. Jakmile je vepřové maso vyléčeno správně, je pak obvykle válcováno v buď v pohybu, které se vyrábí sušením žlutého hrášku a jejich rozdrcení do prášku nebo kukuřičné mouky, což je snazší najít. Bez ohledu na to, jaký typ jídla se používá k obal vepřového masa, tento typ slaniny se stále nazývá „Peameal“ po tradičním krytí, které bylo poprvé použito.

Toto krytí roštu nebo kukuřičné mouky pomáhá zachovat slaninu ještě více než samotné vytvrzení, což bylo užitečné před moderním chlazením. Peameal Bacon je tradiční jídlo nalezené po celé Kanadě a mJakýkoli lidé mají preferované přípravy na základě osobních tradic. Tuto slaninu lze zakoupit celý, jako bedra nebo poloviční bedra a poté připraveni podle preferencí. Když je pečená, je obvykle nakrájena jednou na délku bedeny, což jí umožňuje rychleji vařit a může se podávat s javorovou sirupovou glazurou. Peameal Bacon může být také nakrájena přes zrno slaniny a smažené, poté vyrobeno do sendviče na roli s majonézou, rajčaty, hlávkovým sýrem a sýrem čedar.