Co jsou zvěřinové steaky?

Jednotko v mnoha zemích déle než hovězí maso, zvěřinové steaky jsou vysoce kvalitní maso jeleny vyříznuty ze zadní poloviny jelena. Jeleni jsou často loveni divoce, jsou také chováni na farmách, zejména na Novém Zélandu a ve Spojených státech. Zvražda je považována za zdravější než hovězí maso kvůli svému nízkému obsahu bílkovin, vysokých bílkovin. Tyto steaky jsou k dispozici ve stejných řezech jako hovězí steaky: žebrové oka, svíčková, boční steak, newyorský pás atd.

zvěřinové steaky mohou být vyrobeny z jakéhokoli typu jelenů, jako je červené nebo bílé ocas, které jsou v rodině Cervidae. Zatímco divoký jelen je často považován za hraní, jelen chovaný na farmě má tendenci mít méně herní chuti. Hračka, silná, někdy nepříjemná chuť spojená s divokými zvířaty, je způsobena stravou zvířat, sporadickou dostupností jídla a dokonce i jejich posledním okamžikem, kdy se lovili. Vzhledem k tomu, že jeleny zvednuté na farmě mají pravidelné, vysoce kvalitní zdroje potravy, mnozí se domnívajíKvůli herní chuti, zvěřinové steaky jsou před vařením často marinované. Přestože existují recepty, které nenaznačují marinovací zvěřinový steak, většina to dělá. Říká se, že zvěřina přebírá příchutě toho, co jelen je nejčastěji. Z tohoto důvodu je někdy popisováno jako mající dřevou nebo sladkou chuť.

Při výběru zvěřinového steaku je důležité věnovat pečlivou pozornost zbarvení. Tmavší maso s bílým tukem je nejlepší volbou pro chuť. Toto maso je mladší a po vaření bude jemnější a chutnější. Přestože je v obchodech s potravinami často obtížné najít zvěřinu, existuje mnoho míst, kde si lze objednat online. Mnoho míst může dodávat čerstvé nebo zmrazené steaky - steaky mohou být obvykle zmrazeny ze tří do šesti měsíců.

Kromě konzumace steaků jako hlavního chodu mohou být zvěřinové steaky také nakrájeny na tlusté proužky asi 1 palec (2,54 cm) a vyrobeny dotrhané. Venison Jerky je vyroben marinováním proužků v soli a jiných kořeních přes noc. Potom se solené proužky pečejí při velmi nízké teplotě po dobu asi šesti hodin.

zvěřinový steak může být také řezán v kostkách a vložen do dušených nebo špízných ovoce nebo zeleniny a vařen jako Shish Kebabs. Mohou být nakrájeny na plátky pro smažení nebo dokonce smažené kuře. Obvyklý návrh na doneness je však středně vzácný pro nejlepší chuť.