Wat zijn hert steaks?
In veel landen langer gegeten dan rundvlees, hertsteaks zijn van hoge kwaliteit hertenvlees gesneden van de achterste helft van een hert. Vaak gejaagd in het wild, worden herten ook opgevoed op boerderijen, met name in Nieuw -Zeeland en de Verenigde Staten. Herel wordt als gezonder beschouwd dan rundvlees vanwege het vetarme, hoge eiwitgehalte. Deze steaks zijn verkrijgbaar in dezelfde sneden als rundvleessteaks: Rib Eye, Sirloin, Flank Steak, New York Strip, enzovoort.
Rentsteaks kunnen worden gemaakt van elk type herten, zoals rode of witte staart, die zich in de familie Cervidae bevinden. Terwijl Wild Deer vaak wordt beschouwd als gamey, heeft boerder worden opgegroeid, heeft de neiging om minder een gamey-smaak te hebben. De gamey -smaak, een sterke, soms onaangename smaak geassocieerd met wilde dieren, is te wijten aan de diëten van dieren, de sporadische beschikbaarheid van voedsel en zelfs hun laatste momenten op jacht. Aangezien door de boerderij opgegroeide herten gewone, hoogwaardige voedselbronnen hebben, geloven velen dat de gamey-smaak minder duidelijk is in de boerderij-verhoogde voorraad.
gedeeltelijkVanwege de gamey -smaak worden hertsteaks vaak gemarineerd voordat ze koken. Hoewel er recepten zijn die niet suggereren dat zee -biefstuk marineren, doen de meeste dat wel. Er wordt gezegd dat hert de smaken aanneemt van wat het hert het meest eet. Om die reden wordt het soms beschreven als een houtachtige of zoete smaak.
Bij het kiezen van een hert biefstuk is het belangrijk om zorgvuldig aandacht aan de kleur te besteden. Donkerder vlees met wit vet is de beste keuze voor smaak. Dit vlees is jonger en zal na het koken zachter en smakelijker zijn. Hoewel hert vaak moeilijk te vinden is in supermarkten, zijn er tal van plaatsen waar het online kan worden besteld. Veel plaatsen kunnen verse of bevroren steaks verzenden - steaks kunnen meestal worden bevroren van drie tot zes maanden.
Naast het eten van steaks als hoofdgerecht, kunnen hertsteaks ook worden gesneden in ongeveer 1 inch (2,54 cm) dikke strips en gemaaktschokkerig. Reson Jerky wordt gemaakt door de strips in zout en andere kruiden 's nachts te marineren. Vervolgens worden de gezouten strips ongeveer zes uur op een zeer lage temperatuur gebakken.
Rent biefstuk kan ook worden gesneden in blokjes en in stoofschotels worden geplaatst of spies met fruit of groenten en gekookt als shish kebabs. Ze kunnen in plakjes worden gesneden voor roerbak, of zelfs kip gebakken. De gebruikelijke suggestie voor gaarheid is echter medium zeldzaam voor de beste smaak.