Hva er viltbiffer?

spist i mange land som er lengre enn storfekjøtt, vilhjertesteker er hjortekjøtt av høy kvalitet fra den bakre halvdelen av et hjort. Ofte jaget vilt, blir hjort også oppvokst på gårder, spesielt i New Zealand og USA. Venison anses som sunnere enn storfekjøtt på grunn av det lave fett, høyt proteininnhold. Disse biffene er tilgjengelige i de samme kuttene som biffbiffer: Rib Eye, Sirloin, Flank Steak, New York Strip, og så videre.

Venisonbiffer kan være laget av alle typer hjort, for eksempel rød eller hvit hale, som er i familiens Cervidae. Mens vill hjort ofte blir tenkt på som spillende, har gårdsoppdrett hjort en tendens til å ha mindre av en spillaktig smak. Den spillete smaken, en sterk, noen ganger ubehagelig smak assosiert med ville dyr, skyldes dyrenes dietter, den sporadiske tilgjengeligheten av mat og til og med deres siste øyeblikk når de jaktes. Siden gårdshevet hjort har regelmessige matkilder av høy kvalitet, mener mange at den spillete smaken er mindre tydelig i den gårdsoppdrettede bestanden.

DelvisPå grunn av den spillete smaken blir venisonbiff ofte marinert før de lager mat. Selv om det er oppskrifter som ikke antyder marinering av viltbiff, gjør de fleste. Venison sies å ta på seg smakene av det hjorten spiser hyppigst. Av den grunn blir det noen ganger beskrevet som å ha en woody eller søt smak.

Når du velger en viltbiff, er det viktig å være nøye med å fargelegge. Mørkere kjøtt med hvitt fett er det beste valget for smak. Dette kjøttet er yngre og vil være mer mørt og velsmakende etter matlaging. Selv om Venison ofte er vanskelig å finne i dagligvarebutikker, er det mange steder der det kan bestilles på nettet. Mange steder kan sende enten ferske eller frosne biff - biff kan vanligvis fryses fra tre til seks måneder.

I tillegg til å spise biff som hovedretrykk. Venison Jerky er laget ved å marinere stripene i salt og andre krydder over natten. Deretter blir saltede strimlene bakt ved en veldig lav temperatur i omtrent seks timer.

Venison -biff kan også kuttes i terninger og settes i gryteretter eller grillet med frukt eller grønnsaker og kokt som shish kebab. De kan kuttes i skiver for å røre yngel, eller til og med kyllingstekt. Det vanlige forslaget for doneness er imidlertid middels sjelden for den beste smaken.