Co to są steki dziczyzny?
Zjadane w wielu krajach dłużej niż wołowina steki dziczyzny są wysokiej jakości mięsem jeleni wycięte z tylnej połowy jelenia. Często polowanie dziko, jelenie są również wychowywane na gospodarstwach, szczególnie w Nowej Zelandii i Stanach Zjednoczonych. Złosa jest uważana za zdrowszą niż wołowina ze względu na niską zawartość tłuszczu, wysokiej zawartości białka. Te steki są dostępne w tych samych cięciach, co steki wołowe: oko żebra, polędwica, stek flanki, New York Strip i tak dalej.
steki dziczyzny mogą być wytwarzane z dowolnego rodzaju jelenia, takiego jak czerwony lub biały ogon, które znajdują się w rodzinie Cervidae. Podczas gdy dzikie jelenie są często uważane za grę, jelenie hodowlane zwykle mają mniej gier. Game Smak, silny, czasem nieprzyjemny smak związany z dzikimi zwierzętami, wynika z diety zwierząt, sporadycznej dostępności jedzenia, a nawet ich ostatnich chwil po polowaniu. Ponieważ jelenie hodowlane mają regularne, wysokiej jakości źródła żywności, wielu uważa, że game smak jest mniej widoczny w akcji hodowanych w gospodarstwie.
częściowoZe względu na game gust steki dziczyzny są często marynowane przed gotowaniem. Chociaż istnieją przepisy, które nie sugerują marynowania steku dziczyzny, większość tak. Mówi się, że dziczyzna przyjmuje smaki tego, co jelenie najczęściej je. Z tego powodu jest czasem opisywany jako mający drzewny lub słodki smak.
Przy wyborze steku dziczyzny ważne jest, aby zwrócić szczególną uwagę na kolorystykę. Ciemniejsze mięso z białym tłuszczem jest najlepszym wyborem do smaku. To mięso jest młodsze i po gotowaniu będzie bardziej delikatne i smaczne. Chociaż dziczyzna jest często trudna do znalezienia w sklepach spożywczych, istnieje wiele miejsc, w których można go zamówić online. Wiele miejsc może wysyłać świeże lub zamrożone steki - steki można zwykle zamrozić od trzech do sześciu miesięcy.
Oprócz jedzenia steków jako dania głównego, steki dziczyzny można również pokroić na paski o grubości około 1 cala (2,54 cm) i wykonaćszarpany. Dziwnik dziczyzny powstaje przez marynowanie pasków soli i innych przypraw z dnia na dzień. Następnie solone paski są pieczone w bardzo niskiej temperaturze przez około sześć godzin.
Stek dziczyzny może być również krojony w kostkach i umieszczać w gulaszach lub wypaczać owocami lub warzywami i gotować jako kebaby shish. Można je pokroić w plasterki do smażonego, a nawet smażonego kurczaka. Zwykła sugestia podobieństwa jest jednak średnio rzadka dla najlepszego smaku.