Cosa sono le bistecche di cervo?

mangiato in molti paesi più a lungo della carne, le bistecche di cervo sono carne di cervo di alta qualità tagliata dalla metà posteriore di un cervo. Spesso i cervi selvatici cacciati sono anche allevati nelle fattorie, in particolare in Nuova Zelanda e negli Stati Uniti. La cervo è considerata più sana della carne bovina a causa del suo basso contenuto di proteine ​​grassi e elevati. Queste bistecche sono disponibili negli stessi tagli delle bistecche di manzo: costolette, controfiletto, bistecca di fianco, striscia di New York e così via.

Le bistecche di cervo possono essere realizzate da qualsiasi tipo di cervo, come la coda rossa o bianca, che sono nella famiglia Cervidae. Mentre i cervi selvatici sono spesso considerati come un cervo game-agricoltura tende ad avere un gusto meno da gioco. Il gusto da gioco, un gusto forte, a volte sgradevole associato agli animali selvatici, è dovuto alle diete degli animali, alla sporadica disponibilità di cibo e persino ai loro ultimi momenti in cui cacciato. Poiché i cervi allevati dalla fattoria hanno fonti alimentari regolari e di alta qualità, molti credono che il gusto gioco sia meno evidente nelle scorte di fattoria.

in parteA causa del gusto di gioco, le bistecche di cervo vengono spesso marinate prima di cucinare. Sebbene ci siano ricette che non suggeriscono la marinazione della bistecca di cervo, la maggior parte lo fa. Si dice che la cervo assumi i sapori di ciò che il cervo mangia più frequentemente. Per questo motivo, a volte viene descritto come un gusto legnoso o dolce.

Quando si sceglie una bistecca di cervo, è importante prestare particolare attenzione alla colorazione. La carne più scura con grasso bianco è la scelta migliore per il gusto. Questa carne è più giovane e sarà più tenera e gustosa dopo aver cucinato. Sebbene la cervo sia spesso difficile da trovare nei negozi di alimentari, ci sono numerosi posti in cui può essere ordinato online. Molti posti possono spedire bistecche fresche o congelate: le bistecche di solito possono essere congelate da tre a sei mesi.

Oltre a mangiare bistecche come piatto principale, le bistecche di cervo possono anche essere tagliate a strisce spesse di circa 1 pollice (2,54 cm) e trasformate ina scatti. La cervo di cervo è prodotta marinando le strisce nel sale e in altre spezie durante la notte. Quindi le strisce salate vengono cotte a una temperatura molto bassa per circa sei ore.

Bistecca di cervo può anche essere tagliata a cubetti e inserita in stufati o piena di frutta o verdura e cotta come kebab shish. Possono essere tagliati a fette per friggere o persino pollo fritti. Il solito suggerimento per la doneness, tuttavia, è medio raro per il miglior sapore.