Co je Boliche?

2 Mezi další dominantní příchutě patří cibule, česnek, víno a rajče. Boliche může být připraven na vrcholu sporáku nebo v troubě a je také vhodný pro vaření v pomalém sporáku.

Obvyklým řezem hovězího masa pro Boliche je oční kulaté pečeně, ale Chuck nebo Rump pečeně jsou také běžnými volbami. Bez ohledu na řez musí být pečeně dostatečně velká, aby v ní byla naříznuta kapsa, aby udržela nádivku. Velikost a tvar kapsy se liší v závislosti na povaze a množství použitých nádiv. Chorizo ​​se může lišit od suchého španělského stylu až po velmi měkkou a mokrou mexickou verzi. Boliche může být vyroben s jakýmkoli typem chorizoBan grilování je pravděpodobně nejvíce autentičtější. Chorizo ​​je zabaleno do obalů, které musí být odstraněny před vložením klobásy do pečeně.

Některé recepty vůbec nepoužívají klobásu a nahrazují nádivku ze slaniny nebo šunky a slaniny. Jiné verze vyžadují všechny tři typy vepřového masa. K nádivce lze přidat koření a zelenina a některé verze jsou docela komplikované a používají všechny tři druhy masa, nasekanou zeleninu, jako je mrkev a celer a další koření. Když je Boliche vyroben s propracovanější nádivkou, kapsa se tvoří křížením řezů, které mohou prodloužit většinu délky pečeně.

Koření a chutná zelenina používaná pro boliche jsou charakteristicky kubánské: cibule, česnek, oregano, rajčatová omáčka nebo nakrájená rajčata, zelená oliva s pimento. Mohou být smíchány s citrusovou šťávou a vínem, aby se marináda nebo jednoduše otřela pečeně. Nejvíce aUthentic Citrus Choice je hořká oranžová, také nazývaná kyselá oranžová, ale smíšená oranžová a limetková nebo citronová šťáva se používají, když není zakysaná oranžová k dispozici.

Většina receptů vyžaduje marinování pečeně po dobu nejméně tří hodin. Štěh nebo kapsa pro vycpávání by mělo být upevněno spolu s vnějším pečením. Některé z marinády mohou být smíchány s propracovanějšími verzemi vycpávacích mixů. Boliche se obvykle vaří v holandské peci na mírném ohni nebo v pomalém sporáku.