Co to jest Boliche?

Boliche to danie kubańskie, pieczeń garnka najbardziej tradycyjnie nadziewana chorizo, rodzaj kiełbasy i przygotowywana z marynatą zawierającą kwaśną pomarańczową lub inne soki cytrusowe. Inne dominujące smaki to cebula, czosnek, wino i pomidory. Boliche można przygotować na kuchence lub w piekarniku, a także dobrze nadaje się do gotowania w powolnej kuchence.

Zwykłym cięciem wołowiny do Boliche jest pieczeń okrągła, ale pieczona jest również powszechnym wyborem. Bez względu na cięcie, pieczeń musi być wystarczająco duża, aby kroić ją kieszeń, aby utrzymać farsz. Rozmiar i kształt kieszeni różnią się w zależności od zastosowanej natury i ilości farszu.

Podstawowe przepisy do wycięcia pojedynczej szczelinki i wkładania chorizo, przyprawionej kiełbasy używanej w wielu rodzajach gotowania hiszpańskiego i latynoamerykańskiego. Choryzo może różnić się od suchego stylu hiszpańskiego do bardzo miękkiej i mokrej wersji meksykańskiej. Boliche można wykonać za pomocą dowolnego rodzaju chorizo, ale z kiełbasą o średniej wilgoci, takiej jak ta używana dla CuBan Grilling, jest prawdopodobnie najbardziej autentyczny. Choryzo jest zapakowane w osłonki, które należy usunąć, zanim kiełbasa zostanie włożona do pieczeń.

Niektóre przepisy w ogóle nie używają kiełbasy, zastępując farsz wykonany z bekonu lub szynki i boczku. Inne wersje wymagają wszystkich trzech rodzajów wieprzowiny. Przyprawy i warzywa można dodać do farszu, a niektóre wersje są dość wyszukane i używają wszystkich trzech rodzajów mięsa, posiekanych warzyw, takich jak marchewka i seler oraz dodatkowe przyprawy. Kiedy Boliche jest wykonany z bardziej skomplikowanego farszu, kieszeń powstaje przez przecinki, które mogą wydłużyć większość długości pieczeń.

Przyprawy i aromatyczne warzywa używane do boliche są charakterystycznie kubańskie: cebula, czosnek, oregano, sos pomidorowy lub pokrojone w kostkę pomidory, zielone oliwki z pimento. Można je mieszać z sokiem cytrusowym i winem, aby zrobić marynatę lub po prostu wcierać pieczeń. NajbardziejUthentic Citrus Choice to gorzki pomarańcza, zwany także kwaśną pomarańczową, ale mieszany pomarańczowy i wapna lub sok z cytryny są używane, gdy kwaśna pomarańcza nie jest dostępna.

Większość przepisów wymaga marynowania pieczeń przez co najmniej trzy godziny. Szczotka lub kieszeń na farsz powinien być spływający wraz z zewnętrzną pieczeniem. Niektóre marynaty można mieszać z bardziej skomplikowanymi wersjami mieszanki farszów. Boliche jest zwykle gotowany w holenderskim piekarniku na małym ogniu lub w powolnej kuchence.