Was ist Peameal Speck?

Peamal Spacon ist eine Art Speck, der typischerweise aus dem sogenannten „Rückenspeck“ besteht, der geheilt, aber normalerweise nicht geraucht wird. Diese Art von Speck besteht im Wesentlichen aus einer Schweinelende, die von der Rückseite eines Schweins stammt, und nicht aus amerikanischer Speck, der aus dem Bauchbereich stammt. Sobald der Speck richtig geheilt ist, wird er entweder in gemahlenen Erbsen gerollt, die als Pameal oder Maismehl bezeichnet werden. Peamal -Speck kann gekocht und auf eine Reihe von Möglichkeiten serviert werden, einschließlich gegrillter oder geschnittener und gebratener und gebratener in Sandwiches. Speck bezieht sich typischerweise auf einen Schnitt aus Schweinefleisch, der geheilt und manchmal geraucht wird, um das Fleisch zu erhalten und seinen Geschmack zu verbessern. In verschiedenen Ländern gibt es verschiedene Arten von Specks, obwohl der größte Teil des Specks entweder vom Rücken oder aus dem Bauch des Schweins stammt. Speck aus dem Bauch ist normalerweise FattIER und wird verwendet, um in Amerika Speck zuzubereiten, während der hintere Speck, der für Peamal Speck verwendet wird, schlanker ist und im Wesentlichen eine Schweinelende ist.

Peamal Spacon ist wie jeder andere Specktyp hergestellt, indem das Schweinefleisch in einer feuchten Salzlake oder einem trockenen Reiben geheilt wird. Während einige andere Arten von Speck nach der Heilung geräuchert werden, ist dies normalerweise nicht für Peamal -Speck durchgeführt. Sobald das Schweinefleisch ordnungsgemäß geheilt wurde, wird es normalerweise entweder in Peameal gerollt, was durch Trocknen von gelben Erbsen hergestellt und zu einem Pulver oder Maismehl zerkleinert wird, was leichter zu finden ist. Unabhängig davon, mit welcher Art von Mahlzeit das Schweinefleisch beschichtet ist, wird diese Art von Speck nach der zum ersten verwendeten traditionellen Abdeckung als „Peamal“ bezeichnet.

Diese Abdeckung von Peamal oder Maismehl hilft dabei, den Speck noch mehr zu erhalten, als allein zu heilen, was vor der modernen Kühlung nützlich war. Peamal Bacon ist ein traditionelles Gericht, das in ganz Kanada gefunden wurde, und mAlle Menschen haben Vorbereitungen für persönliche Traditionen bevorzugt. Dieser Speck kann als Lende oder halb Lende ganz gekauft und dann gemäß den Präferenzen vorbereitet werden. Wenn Sie geröstet sind, wird es normalerweise einmal entlang der Länge des Lendens geschnitten, sodass es schneller kochen kann und kann mit einer Ahornsirupglasur serviert werden. Peamal Speck kann auch über den Korn des Specks geschnitten und gebraten, dann mit Mayonnaise, Tomaten, Salat und Cheddar -Käse in ein Sandwich auf einer Rolle verarbeitet werden.