Che cos'è la pancetta peameal?

La pancetta peamesale è un tipo di pancetta che in genere consiste in quella che altrimenti è conosciuta come "pancetta posteriore" che è stata curata ma che di solito non fumava. Questo tipo di pancetta è essenzialmente realizzato da un lombo di maiale, che proviene dal retro di un maiale, piuttosto che da pancetta americana che proviene dall'area del ventre. Una volta che la pancetta è correttamente curata, viene quindi arrotolata in entrambi i piselli macinati, noti come pamime o farina di mais. La pancetta pamogea può essere cotta e servita in diversi modi, tra cui grigliati o fettati e fritti per l'uso in sandwich.

Chiamata pancetta canadese, o pancetta peameale canadese, questo tipo di pancetta probabilmente ha avuto origine in Canada e rimane popolare in molte regioni in e vicino al Canada. La pancetta si riferisce in genere a un taglio di carne di maiale che è curata e talvolta fumata, sia per preservare la carne che per migliorare il suo sapore. Ci sono diversi tipi di pancetta trovati in vari paesi, sebbene la maggior parte della pancetta provenga dalla parte posteriore o dalla pancia del maiale. La pancetta dalla pancia è di solito grattaIER e viene utilizzato per fare la pancetta in America, mentre la pancetta posteriore, che viene utilizzata per la pancetta peameale, è più snella ed è essenzialmente un lombo di maiale.

La pancetta peamesale è realizzata molto simile a qualsiasi altro tipo di pancetta, curando il maiale in una salamoia bagnata o uno sfregamento a secco. Mentre alcuni altri tipi di pancetta vengono affumicati dopo l'indurimento, questo in genere non viene fatto per la pancetta pam una pancetta. Una volta che il maiale è stato curato correttamente, viene quindi in genere arrotolato in entrambi i pemeali, che viene realizzato asciugando i piselli gialli e schiacciandoli in una polvere, o farina di mais, che è più facile da trovare. Indipendentemente da quale tipo di pasto viene utilizzato per ricoprire il maiale, questo tipo di pancetta è ancora chiamato "pemeale" dopo la copertura tradizionale che è stata utilizzata per la prima volta.

Questa copertura di pamime o farina di mais aiuta a preservare la pancetta anche più che curare da solo, il che è stato utile prima della moderna refrigerazione. Peameal Bacon è un piatto tradizionale che si trova in tutto il Canada e mQualsiasi gente ha preparazioni preferite basate su tradizioni personali. Questa pancetta può essere acquistata intera, come lombo o mezzo lombata, quindi preparata in base alle preferenze. Se arrostito, viene generalmente tagliato una volta lungo la lunghezza del lomba, permettendolo di cucinare più velocemente e può essere servito con una glassa di sciroppo d'acero. La pancetta peamesale può anche essere tagliata attraverso il grano della pancetta e fritta, quindi trasformata in un panino su un rotolo con maionese, pomodoro, lattuga e formaggio cheddar.