¿Qué es el pollo de mantequilla de maní?
El pollo de mantequilla de maní puede referirse a cualquiera de una selección de platos de pollo que incorporan mantequilla de maní como ingrediente de alguna manera. Puede ser una sopa de pollo simple que tiene mantequilla de maní agregada cerca del extremo de la cocción, o puede ser pollo a la parrilla que está glaseado con una salsa de barbacoa de mantequilla de maní. La mantequilla de maní se puede usar en marinadas para pollo al horno, o puede ser parte de los líquidos utilizados para cubrir el pollo frito o el pollo frito. Se puede hacer un pollo de mantequilla de maní al estilo asiático con un revestimiento que se asemeja a la salsa de maní tailandesa con salsa de soja y azúcar morena. Para una textura adicional, se puede usar mantequilla de maní gruesa o los cacahuetes enteros se pueden picar o moldear y mezclarse en el plato.
Muchas recetas de pollo de mantequilla de maní usan mantequilla de maní en una salsa espesa que cubre los trozos de pollo en una sopa, estofado o cacerola. Estas salsas tienen un líquido base, como el caldo de pollo, tomates triturados, agua, suero de leche o crema espesa, que ayuda a romper la espesa mantequilla de maní. Este líquido se mezcla con la mantequilla de maní a fuego lento para que las grasas y los azúcares en la mantequilla de maní comiencen a suavizarse y convertirla en una sustancia cremosa y fluida. Se pueden agregar especias y saborizantes como sal, pimienta, miel, ajo, salsa de soja o jengibre antes de que la salsa se deje de cocinar hasta que se haya combinado. Después de esto, el pollo se puede recubrir en la salsa o cocinarse en la misma sartén, o la salsa se puede verter sobre el pollo y hornear hasta que se reduzca y forme un recubrimiento pegajoso.
En algunos casos, el pollo de mantequilla de maní se puede hacer marinando el pollo en mantequilla de maní. Se puede hacer una marinada con mantequilla de maní, suero de leche, ajo y cebolla. Los sabores pueden tardar más de lo habitual en penetrar el pollo, por lo que es posible que se deba permitir que el marinado trabaje durante varias horas o durante la noche. Una vez que se completa la marinada, el pollo se puede dragarharina y luego sartén frita o frita. La harina también puede tener maní molidos para un sabor a nuez adicional.
Al usar una parrilla, el pollo de mantequilla de maní se puede hacer con un glaseado picante. El esmalte a menudo se forma a partir de mantequilla de maní, miel, chile y salsa de Worcestershire. A medida que el pollo se asa, el glaseado de mantequilla de maní se aplica repetidamente en varias capas. Puede haber una gran cantidad de azúcar en la mantequilla de maní, por lo que el pollo deberá girar con frecuencia en la parrilla para evitar la carbonización.