¿Qué es el salteado de maní?
Un salteado de maní es una comida cocinada en un wok o sartén caliente que incluye cacahuetes o salsa de maní como ingredientes. Los otros ingredientes incluidos en el plato varían, pero pueden incluir vegetales en cubitos, carne o tofu, junto con condimentos o condimentos como la salsa de soja. Los cacahuetes o la salsa a menudo se agregan al final de la cocción para evitar el quemador. Un plato de salteado común de maní servido en muchos restaurantes chinos en los Estados Unidos se conoce como Kung Pao, un plato compuesto de verduras, carnes y condimentos a los que se han agregado maní entero.
El procesamiento de las tuercas utilizadas en un salteado de maní difiere según la receta utilizada. En algunos casos, la receta puede requerir maní finamente picado que se usan como empanado para trozos de carne. Se pueden rociar cacahuetes gruesamente picados o incluso nueces enteras en el salteado de maní mientras se cocinan, agregando un agradable crujido al plato. Algunas recetas también pueden pedir que las nueces se rociaran sobre la comida después de Cooking.
La salsa de maní también se puede usar en un salteado de maní en lugar de o además de nueces picadas o enteras. Si bien es posible comprar salsas de maní embotelladas en muchos supermercados y supermercados étnicos, muchos cocineros eligen preparar los suyos para un sabor más fresco. Algunas versiones están hechas de una base de mantequilla de maní, mientras que otras comienzan con cacahuetes enteros que se hacen puré en un procesador o licuadora de alimentos. Otros ingredientes pueden incluir vinagre, salsa de soja o chile. Esta salsa se agrega a la salteada mientras se cocina.
El frefrio es una técnica común utilizada en muchas cocinas asiáticas, favorecida por su capacidad para cocinar rápidamente los alimentos y al mismo tiempo preservar su sabor, color y textura. Los alimentos que se han cortado en piezas pequeñas generalmente se agregan a una sartén caliente para cocinar, mientras que el cocinero revuelve o arroja la comida para que se cocine de manera uniforme. La comida cocinada se puede servir en una camade arroz o fideos. La adición de nueces a un plato salteado no es inusual en muchas cocinas, ya que pueden agregar textura y sabor a una receta. Otros tipos de nueces que comúnmente se agregan a las comidas salteadas incluyen tanto anacardos como almendras.