Cos'è la pausa di arachidi?
Una frittura di arachidi è un pasto cotto in un wok o una padella calda che include arachidi o salsa di arachidi come ingredienti. Gli altri ingredienti inclusi nel piatto variano, ma possono includere verdure a dadini, carne o tofu, insieme a condimenti o condimenti come la salsa di soia. Le arachidi o la salsa vengono spesso aggiunte alla fine della cottura in modo da prevenire il torrido. Un piatto comune di frittura di arachidi servito in molti ristoranti cinesi negli Stati Uniti è noto come Kung Pao, un piatto composto da verdure, carni e condimenti a cui sono state aggiunte intere arachidi.
L'elaborazione dei dadi utilizzati in una fritta di arachidi differisce in base alla ricetta utilizzata. In alcuni casi, la ricetta può richiedere arachidi tritate finemente che vengono utilizzate come impanatura per pezzi di carne. Le arachidi tritate grossolanamente o anche le noci intere possono essere cosparse nella pausa di arachidi durante la cottura, aggiungendo un piacevole scricchiolio al piatto. Alcune ricette possono anche richiedere che le noci vengano spruzzate sul cibo dopo Cooking.
La salsa di arachidi può anche essere utilizzata in una pausa di arachidi anziché o in aggiunta a noci tritate o intere. Mentre è possibile acquistare salse di arachidi in bottiglia in molti supermercati e negozi di alimentari etnici, molti cuochi scelgono di preparare il proprio per un sapore più fresco. Alcune versioni sono realizzate in una base di burro di arachidi, mentre altre iniziano con arachidi intere che sono sfilate in un robot da cucina o in un frullatore. Altri ingredienti possono includere aceto, salsa di soia o peperoncino. Questa salsa viene quindi aggiunta alla fritta mentre cucina.
La frittura è una tecnica comune usata in molte cucine asiatiche, favorita per la sua capacità di cucinare rapidamente i cibi preservando al contempo il loro sapore, colore e consistenza. Il cibo che è stato tagliato in piccoli pezzi viene in genere aggiunto a una padella calda per cucinare, mentre la cucina si muove o lancia il cibo in modo che cucina uniformemente. Il cibo cotto può quindi essere servito su un lettodi riso o noodles. L'aggiunta di noci a un piatto fritte non è insolita in molte cucine, in quanto possono aggiungere consistenza e sapore a una ricetta. Altri tipi di noci che vengono comunemente aggiunte ai pasti fritti includono sia anacardi che mandorle.