Co je arašídové smažené?
arašídové smažení je jídlo vařené v horkém woku nebo pánvi, která jako ingredience zahrnuje arašídy nebo arašídové omáčky. Ostatní ingredience obsažené v misce se liší, ale mohou zahrnovat nakrájenou zeleninu, maso nebo tofu, spolu s kořením nebo kořením, jako je sójová omáčka. Arašídy nebo omáčka se často přidávají na konci vaření, aby se zabránilo spalování. Běžné arašídové smažené misky podávané v mnoha čínských restauracích ve Spojených státech se nazývá kung pao, jídlo složené ze zeleniny, masa a koření, ke kterému byly přidány celé arašídy.
Zpracování matic použitých v arašídové smažení se liší podle použitého receptu. V některých případech může recept vyžadovat jemně nasekané arašídy, které se používají jako chléb pro kousky masa. Hrubě nasekané arašídy nebo dokonce celé ořechy mohou být při vaření posypany do arašídového smažení a přidat příjemnou krizi do misky. Některé recepty mohou také vyzvat, aby se po cooki mohly ořechy posypat nad jídlemng.
arašídová omáčka může být také použita v arašídové smažení místo nebo navíc na nasekané nebo celé ořechy. I když je možné koupit lahvové arašídové omáčky v mnoha supermarketech a etnických obchodech s potravinami, mnoho kuchařů se rozhodne připravit si vlastní pro čerstvější chuť. Některé verze jsou vyrobeny z základny arašídového másla, zatímco jiné začínají s celými arašídy, které jsou čistěny v kuchyňském robotu nebo mixéru. Další ingredience mohou zahrnovat octa, sójovou omáčku nebo chilli papriky. Tato omáčka se pak přidává k smažení, když vaří.
Smažení je běžná technika používaná v mnoha asijských kuchyních, která je upřednostňována pro svou schopnost rychle vařit potraviny a zároveň si zachovává svou chuť, barvu a texturu. Jídlo, které bylo nakrájeno na malé kousky, se obvykle přidává na horkou pánev pro vaření, zatímco kuchař míchá nebo hodí jídlo kolem, aby se rovnoměrně vařilo. Vařené jídlo pak může být podáváno na postelirýže nebo nudlí. Přidání ořechů do míchací misky není v mnoha kuchyních neobvyklé, protože do receptu mohou přidat texturu a chuť. Mezi další typy ořechů, které se běžně přidávají do smažených jídel, patří jak kešu, tak mandle.