Co je to Solyanka?

Solyanka je slaný a kořenitý dud. Toto bormové, dušené jídlo obvykle obsahuje maso, ryby nebo houby. Ačkoli všechny tři typy jsou jídla zvaná solyanka, každá je jedinečná. Zelenina v tomto pokrmu obvykle zahrnuje zelí nebo zelí, rajčata a cibuli, ale může také obsahovat olivy nebo okurky. Solyanka je běžně ochucena citronovou kůrou nebo citronovou šťávou a často se nachází podávaný s plátkem čerstvého citronu na boku. Aby se tento typ Solyanky vytvořil, zelenina a maso jsou nařezány na malé kousky, smíchány s bylinkami a přidány do krému, který se zahříval v hrnci. Vývar se pak přidá do hrnce, který se může pomalu zahřát před podáváním misky, obvykle v misce. Toto jídlo se často podává s vysokotučným zakysanou smetanou známou jako Smetana.

wHile ukrajinská verze tohoto jídla nejčastěji obsahují maso ze pozemních zvířat, většina ryb solyankas je konzumována v Rusku. Nejběžnějšími typy ryb používaných v rybích solyance jsou pstruh, jeseter a losos, ale lze jej také vyrobit se směsí více typů ryb. V této polévce lze také použít sladkovodní raky, malý korýš podobný humru. Toto jídlo je obvykle ochuceno stisknutím citronové šťávy těsně před podáváním.

Houba Solyanka se výrazně liší od verzí ryb a masa. Vyrábí se stavěním vrstev máslové strouhanky a restovanou rajčatovou pastou a zelí s houbami a poté peče misky. Protože se vyrábí s pečlivě konstruovanými vrstvami restovaného zelí a hub, je odrůda hub v některých ohledech jako broterová lasagna bez sýra.

Některé variace na této misce zahrnují ryby. Houby solyanky jsou běžně ozdobené WIHouby a zelené olivy. Ačkoli to není tradiční způsob, jak vyrobit houbovou verzi tohoto jídla, někteří kuchaři připravují solyanku ve stylu masa nebo ryb, ale místo masa nebo ryb používají houby jako hlavní složku. Chcete -li to udržet vegetariánské jídlo, je houba Solyanka obvykle vyrobena ze zeleninové nebo houbové vývar.