ソレヤンカとは何ですか？

ソーヤンカは、主にロシアとウクライナで食べられる塩辛くてスパイシーなシチューです。このブロシーのシチューのような料理は、通常、肉、魚、またはマッシュルームのいずれかを特徴としています。 3つのタイプはすべてソレヤンカと呼ばれる料理ですが、それぞれがユニークです。この料理の野菜には、通常、キャベツやザワークラウト、トマト、玉ねぎが含まれますが、オリーブやピクルスも含まれている場合があります。ソレヤンカは一般にレモンの皮やレモン汁で味付けされており、多くの場合、新鮮なレモンのスライスが添えられています。このタイプのソーヤンカを作るために、野菜と肉は小さな断片に切り、ハーブと混合され、鍋で暖かくなっているクリームに加えます。次に、スープを鍋に加えます。これは、通常はボウルに入れられる前にゆっくりと暖かくなります。この料理には、スメタナとして知られる高脂肪サワークリームがよく添えられています。

wこの料理のウクライナのバージョンは、ほとんどの場合、陸生の動物の肉を含んでおり、ほとんどの魚のソリヤンカはロシアで食べられます。魚のソリヤンカで使用される最も一般的なタイプの魚は、マス、チョウザメ、サーモンですが、複数の種類の魚の混合物で作ることもできます。このスープでは、小さなロブスターのような甲殻類である淡水ザリガニも使用できます。通常、この料理は、食事をする直前にレモン汁を絞って味付けされています。

マッシュルームソレヤンカは、魚や肉のバージョンとはかなり異なります。バターを塗ったパン粉の層を建設し、マッシュルームでトマトペーストとキャベツを炒め、皿を焼くことによって作られています。 キャベツとマッシュルームの慎重に構築された層で作られているため、マッシュルームの品種は、ある意味で、チーズのないブローチラザニアのようなものです。

この料理のいくつかのバリエーションには魚が含まれます。マッシュルームソリヤンカは、一般的にWiを飾られていますキノコと緑のオリーブ。この料理のキノコ版を作る伝統的な方法ではありませんが、一部の料理人は肉や魚のスタイルでソーヤンカを準備しますが、肉や魚の代わりにキノコを主な成分として使用しています。ベジタリアン料理を維持するために、マッシュルームソレヤンカは通常、野菜またはマッシュルームスープで作られています。