Was ist Solyanka?

Solyanka ist ein salziger und würziger Eintopf, der hauptsächlich in Russland und in der Ukraine gegessen wird. Diese brügige, eintopfartige Gericht verfügt normalerweise über Fleisch, Fisch oder Pilze. Obwohl alle drei Typen Gerichte sind, die Solyanka genannt werden, ist jeder einzigartig. Das Gemüse in diesem Gericht umfasst normalerweise Kohl oder Sauerkraut, Tomaten und Zwiebeln, kann aber auch Oliven oder Gurken enthalten. Solyanka wird häufig mit Zitronenschale oder Zitronensaft gewürzt und wird häufig mit einer Scheibe frischer Zitrone an der Seite serviert. Um diese Art von Solyanka zu machen, werden Gemüse und Fleisch in kleine Stücke geschnitten, mit Kräutern gemischt und zu Creme hinzugefügt, die sich in einem Topf erwärmt. Die Brühe wird dann dem Topf hinzugefügt, der sich langsam erwärmen darf, bevor das Gericht serviert wird, normalerweise in einer Schüssel. Dieses Gericht wird oft mit einer fettreichen Sauerrahm serviert, die als Smetana bekannt ist.

wHile Ukrainische Versionen dieses Gerichts enthalten am häufigsten Fleisch von Landtieren, die meisten Fisch Solyankas werden in Russland gegessen. Die häufigsten Fische Arten von Fisch Solyanka sind Forellen, Stör und Lachs, können aber auch mit einer Mischung aus mehreren Fischtypen hergestellt werden. Auch in dieser Suppe können Süßwasserkrebs, ein kleiner, hummerartiger Krebsee, verwendet werden. Normalerweise wird dieses Gericht kurz vor dem Servieren mit einem Drücken Zitronensaft gewürzt.

Pilz Solyanka unterscheidet sich erheblich von den Fisch- und Fleischversionen. Es wird hergestellt, indem es Schichten aus Butterbrotblöcken und sautierte Tomatenpaste und Kohl mit Pilzen gebaut und dann das Gericht backt. Da es aus sorgfältig konstruierten Schichten von sautierten Kohl und Pilzen hergestellt wird, ist die Pilzvielfalt in gewisser Weise wie eine brutalische Lasagne ohne Käse.

Einige Variationen dieses Gerichts sind Fisch. Pilz Solyankas sind gewöhnlich mit WI garniertTH -Pilze und grüne Oliven. Obwohl es nicht die traditionelle Art ist, die Pilzversion dieses Gerichts zu machen, bereiten einige Köche Solyanka im Fleisch- oder Fischstil vor, aber sie verwenden Pilze anstelle des Fleisches oder Fischs als Hauptzutat. Um es ein vegetarisches Gericht zu halten, wird Pilz Solyanka normalerweise aus Gemüse- oder Pilzbrühe hergestellt.