O que é Solyanka?
Solyanka é um ensopado salgado e picante consumido principalmente na Rússia e na Ucrânia. Este prato de brothy e ensopado geralmente possui carne, peixe ou cogumelos. Embora todos os três tipos sejam pratos chamados Solyanka, cada um é único. Os legumes neste prato geralmente incluem repolho ou chucrute, tomate e cebola, mas também pode conter azeitonas ou picles. O solyanka é comumente aromatizado com raspas de limão ou suco de limão e é frequentemente encontrado servido com uma fatia de limão fresco ao lado. Para fazer esse tipo de solyanka, os vegetais e a carne são cortados em pedaços pequenos, misturados com ervas e adicionados ao creme que tem aquecido em uma panela. O caldo é então adicionado à panela, que pode aquecer lentamente antes que o prato seja servido, geralmente em uma tigela. Este prato é frequentemente servido com um creme de leite com alto teor de gordura conhecido como smetana.
wAs versões ucranianas hiles deste prato geralmente contêm carne de animais terrestres, a maioria dos solyankas de peixes é consumida na Rússia. Os tipos mais comuns de peixes usados em um peixe solyanka são trutas, esturjões e salmão, mas também podem ser feitos com uma mistura de vários tipos de peixes. Lagostins de água doce, um pequeno crustáceo semelhante a lagosta, também podem ser usados nesta sopa. Geralmente, este prato é aromatizado com um aperto de suco de limão antes de servir.
Mushroom Solyanka é consideravelmente diferente das versões de peixe e carne. É feito pela construção de camadas de farinha de rosca com manteiga e pasta de tomate salteada e repolho com cogumelos, depois assando o prato. Como é feita com camadas cuidadosamente construídas de repolho e cogumelos salteados, a variedade de cogumelos é, de certa forma, como uma lasanha de brothy sem queijo.
Algumas variações neste prato incluem peixe. Solyankas de cogumelos são comumente decorados comOs cogumelos e azeitonas verdes. Embora não seja a maneira tradicional de fazer a versão de cogumelos deste prato, alguns cozinheiros preparam Solyanka no estilo de carne ou peixe, mas eles usam cogumelos em vez da carne ou peixe como ingrediente principal. Para manter um prato vegetariano, o Solyanka de cogumelos é geralmente feito com caldo de vegetais ou cogumelos.