Hvad er Solyanka?

Solyanka er en salt og krydret gryderet, der hovedsageligt er spist i Rusland og Ukraine. Denne bouillon, gryderetlignende skål har normalt enten kød, fisk eller svampe. Selvom alle tre typer er retter, der kaldes Solyanka, er hver unik. Grøntsager i denne skål inkluderer normalt kål eller surkål, tomater og løg, men det kan også indeholde oliven eller pickles. Solyanka er ofte aromatiseret med citronskum eller citronsaft og findes ofte serveret med en skive frisk citron på siden.

Den mest populære række af denne skål i Ukraine, kød Solyanka indeholder normalt kogt oksekød, kylling eller svinekød, undertiden i form af skinke eller pølse. For at fremstille denne type Solyanka skæres grøntsagerne og kødet i små stykker, blandes med urter og føjes til fløde, der har opvarmet i en gryde. Bouillon føjes derefter til gryden, som får lov til langsomt at varme, før skålen serveres, normalt i en skål. Denne skål serveres ofte med en fedtfattig creme-creme kendt som Smetana.

wHile ukrainske versioner af denne skål indeholder oftest kød fra landdyr, de fleste fisk solyankas spises i Rusland. De mest almindelige typer fisk, der bruges i en fisk Solyanka, er ørred, stør og laks, men det kan også fremstilles med en blanding af flere typer fisk. Freshwater krebs, en lille, hummerlignende krebsdyr, kan også bruges i denne suppe. Normalt er denne skål aromatiseret med en klemme af citronsaft lige før servering.

Mushroom Solyanka er betydeligt forskellig fra fisk- og kødversionerne. Det fremstilles ved at bygge lag af smørede brødkrummer og sauteret tomatpasta og kål med svampe og derefter bage skålen. Da det er lavet med omhyggeligt konstruerede lag af sauteret kål og svampe, er svampesorten på nogle måder som en buljonisk lasagne uden ost.

Nogle variationer på denne skål inkluderer fisk. Mushroom solyankas er ofte pyntet medTh svampe og grønne oliven. Selvom det ikke er den traditionelle måde at fremstille svampeversionen af ​​denne skål, tilbereder nogle koger Solyanka i kød eller fiskestil, men de bruger svampe i stedet for kødet eller fisken som en hovedingrediens. For at holde det en vegetarisk skål, er svamp solyanka normalt lavet med grøntsags- eller svampebuljong.