Hvad er jordnøddestørring?
En jordnøddestrør er et måltid kogt i en varm wok eller stegepande, der inkluderer jordnødder eller jordnøddesaus som ingredienser. De andre ingredienser, der er inkluderet i skålen, varierer, men kan omfatte terninger af grøntsager, kød eller tofu sammen med krydderier eller krydderier såsom sojasovs. Jordnødder eller sauce tilsættes ofte i slutningen af madlavning for at forhindre brændende. En almindelig jordnøddestrør, der serveres i mange kinesiske restauranter i USA, er kendt som Kung Pao, en skål sammensat af grøntsager, kød og krydderier, hvortil der er tilføjet hele jordnødder.
Behandlingen af de møtrikker, der bruges i en jordnøddestrør, adskiller sig i henhold til den anvendte opskrift. I nogle tilfælde kan opskriften kræve finhakkede jordnødder, der bruges som en brød til kødstykker. Groft hakkede jordnødder eller endda hele nødder kan drysses ind i jordnøddestørrelsen, mens man koger, og tilføjer en behagelig knas til skålen. Nogle opskrifter kan også kræve, at nødderne drysses over maden efter Cooking.
Peanut-sauce kan også bruges i en jordnøddestøring i stedet for eller ud over hakkede eller hele nødder. Selvom det er muligt at købe jordnøddesaucer i mange supermarkeder og etniske købmandsforretninger, vælger mange kokke at forberede deres egne til friskere smag. Nogle versioner er lavet af en jordnøddesmørbase, mens andre starter med hele jordnødder, der er pureret i en foodprocessor eller blender. Andre ingredienser kan omfatte eddike, sojasovs eller chilipepper. Denne sauce tilsættes derefter til omrøringen, når den koges.
Stir-frying er en almindelig teknik, der bruges i mange asiatiske køkkener, der er foretrukket for sin evne til hurtigt at tilberede mad, samtidig med at de bevarer deres smag, farve og tekstur. Mad, der er terningerne i små stykker, tilsættes typisk til en varm gryde til madlavning, mens kogen rører eller kaster maden rundt, så den koges jævnt. Den kogte mad kan derefter serveres på en sengaf ris eller nudler. Tilsætningen af nødder til en omrøringsstegt skål er ikke usædvanlig i mange køkkener, da de kan tilføje tekstur og smag til en opskrift. Andre typer nødder, der ofte føjes til omrørte måltider, inkluderer både cashewnødder og mandler.