Wat is pinda roerbak?
Een roerbak van pinda is een maaltijd gekookt in een hete wok of koekenpan met pinda's of pindasaus als ingrediënten. De andere ingrediënten in het gerecht variëren, maar kunnen in blokjes gesneden groenten, vlees of tofu zijn, samen met kruiden of kruiden zoals sojasaus. De pinda's of saus worden vaak toegevoegd aan het einde van het koken om verbranding te voorkomen. Een veel voorkomend roerbakgerecht geserveerd in veel Chinese restaurants in de Verenigde Staten staat bekend als Kung Pao, een gerecht dat bestaat uit groenten, vlees en kruiden waaraan hele pinda's zijn toegevoegd.
De verwerking van de moeren die worden gebruikt in een roerbak van pinda verschilt volgens het gebruikte recept. In sommige gevallen kan het recept fijngehakte pinda's vereisen die worden gebruikt als een branden voor stukjes vlees. Grof gehakte pinda's of zelfs hele noten kunnen tijdens het koken worden gestrooid in de roerbak van de pinda, waardoor een aangename crunch aan het gerecht wordt toegevoegd. Sommige recepten kunnen ook vragen dat de noten na Cooki over het voedsel worden gestrooidng.
Pindasaus kan ook worden gebruikt in een roerbak in plaats van of naast gehakte of hele noten. Hoewel het mogelijk is om pindasauzen in veel supermarkten en etnische supermarkten te kopen, kiezen veel koks ervoor om hun eigen te bereiden op een frissere smaak. Sommige versies zijn gemaakt van een pindakaasbasis, terwijl anderen beginnen met hele pinda's die worden gepureerd in een keukenmachine of blender. Andere ingrediënten kunnen azijn, sojasaus of chilipepers zijn. Deze saus wordt vervolgens aan de roerbak toegevoegd terwijl deze kookt.
Roerbakken is een veel voorkomende techniek die in veel Aziatische keukens wordt gebruikt, die de voorkeur gaf aan zijn vermogen om snel voedsel te koken, terwijl ze ook hun smaak, kleur en textuur behouden. Voedsel dat in kleine stukjes is gesneden, wordt meestal toegevoegd aan een hete pan om te koken, terwijl de kok het voedsel roert of gooit zodat het gelijkmatig kookt. Het gekookte voedsel kan dan op een bed worden geserveerdvan rijst of noedels. De toevoeging van noten aan een roergebakken gerecht is niet ongebruikelijk in veel keukens, omdat ze textuur en smaak aan een recept kunnen toevoegen. Andere soorten noten die vaak worden toegevoegd aan roergebakken maaltijden omvatten zowel cashewnoten als amandelen.