¿Qué es Solyanka?
Solyanka es un estofado salado y picante que se come principalmente en Rusia y Ucrania. Este plato insensible, con forma de estofado, generalmente cuenta con carne, pescado o champiñones. Aunque los tres tipos son platos llamados Solyanka, cada uno es único. Las verduras en este plato generalmente incluyen repollo o chucrut, tomates y cebollas, pero también puede contener aceitunas o encurtidos. Solyanka se saborea comúnmente con ralladura de limón o jugo de limón y a menudo se encuentra servido con una porción de limón fresco en el costado.
La variedad más popular de este plato en Ucrania, la carne Solyanka generalmente contiene carne de res, pollo o carne de cerdo cocidas, a veces en forma de jamón o salsa. Para hacer este tipo de solyanka, las verduras y la carne se cortan en trozos pequeños, se mezclan con hierbas y se agregan a la crema que se ha calentado en una olla. Luego se agrega caldo a la olla, que se deja calentar lentamente antes de servir el plato, generalmente en un tazón. Este plato a menudo se sirve con una crema agria alta en grasa conocida como Smetana.
wHile, las versiones ucranianas de este plato a menudo contienen carne de animales terrestres, la mayoría de los solyankas de pescado se comen en Rusia. Los tipos más comunes de peces utilizados en un pez solyanka son truchas, esturiones y salmón, pero también se puede hacer con una mezcla de múltiples tipos de peces. El cangrejo de río de agua dulce, un pequeño crustáceo de langosta, también se puede usar en esta sopa. Por lo general, este plato está aromatizado con un poco de jugo de limón justo antes de servir.
Solyanka es considerablemente diferente de las versiones de pescado y carne. Está hecho construyendo capas de manchas de pan con mantequilla y pasta de tomate salteada y repollo con champiñones, luego horneando el plato. Dado que está hecho con capas cuidadosamente construidas de repollo salteado y champiñones, la variedad de champiñones es de alguna manera como una lasaña de caldo sin queso.
Algunas variaciones en este plato incluyen pescado. Los solyankas de hongos son comúnmente adornados con wiTH THOMARS Y ALIVOS Verdes. Aunque no es la forma tradicional de hacer la versión de champiñones de este plato, algunos cocineros preparan a Solyanka en el estilo de carne o pescado, pero usan champiñones en lugar de la carne o el pescado como ingrediente principal. Para mantener un plato vegetariano, el hongo solyanka generalmente está hecho con vegetales o caldo de hongos.