Qu'est-ce que Solyanka?
Solyanka est un ragoût salé et épicé mangé principalement en Russie et en Ukraine. Ce bouillon de bouillon, de ragoût comporte généralement de la viande, du poisson ou des champignons. Bien que les trois types soient des plats appelés Solyanka, chacun est unique. Les légumes de ce plat comprennent généralement le chou ou la choucroute, les tomates et les oignons, mais il peut également contenir des olives ou des cornichons. Le Solyanka est généralement aromatisé avec du zeste de citron ou du jus de citron et se trouve souvent servi avec une tranche de citron frais sur le côté.
La variété la plus populaire de ce plat en Ukraine, la viande Solyanka contient généralement du bœuf, du poulet ou du porc cuit, parfois sous forme de jambon ou de saucisse. Pour faire ce type de Solyanka, les légumes et la viande sont coupés en petits morceaux, mélangés avec des herbes et ajoutés à la crème qui s'est réchauffée dans un pot. Le bouillon est ensuite ajouté au pot, qui peut se réchauffer lentement avant que le plat ne soit servi, généralement dans un bol. Ce plat est souvent servi avec une crème sure riche connue sous le nom de Smetana.
WLes versions ukrainiennes de ce plat contiennent le plus souvent de la viande à partir d'animaux terrestres, la plupart des SoLyankas de poisson sont consommés en Russie. Les types de poissons les plus courants utilisés dans un poisson Solyanka sont la truite, l'esturgeon et le saumon, mais il peut également être fabriqué avec un mélange de plusieurs types de poissons. Les écrevisses d'eau douce, un petit crustacée en forme de homard, peuvent également être utilisées dans cette soupe. Habituellement, ce plat est aromatisé avec une pincée de jus de citron juste avant de servir.
Les champignons Solyanka sont considérablement différents des versions de poisson et de viande. Il est fabriqué en construisant des couches de chapelure beurre et de pâte de tomate sautée et de chou avec des champignons, puis de cuire le plat. Puisqu'il est fait avec des couches soigneusement construites de chou et de champignons sautés, la variété des champignons est à certains égards comme une lasagne de bouillon sans fromage.
Certaines variations de ce plat incluent le poisson. Les Solyankas aux champignons sont couramment garni WiLes champignons et les olives vertes. Bien que ce ne soit pas la façon traditionnelle de faire la version champignon de ce plat, certains cuisiniers préparent du Solyanka dans le style de viande ou de poisson, mais ils utilisent des champignons au lieu de la viande ou du poisson comme ingrédient principal. Pour le garder un plat végétarien, le Solyanka aux champignons est généralement fait de légumes ou de bouillon de champignons.