¿Qué es el azúcar de perla?
El azúcar de perla se ve muy similar en apariencia a los grandes trozos de sal que puede encontrar en un pretzel suave de un vendedor de pretzel. Es más común en los países escandinavos, donde es una gran superación para muchos postres y pasteles. Es un poco difícil de encontrar en los Estados Unidos, a menos que sepa dónde buscar. El lugar más fácil para encontrar azúcar de perla, según la mayoría de las personas, es en tiendas de decoración de pasteles o en las cercanas tiendas IKEA®, aunque es una suposición de si un IKEA local lo llevará. Otro buen lugar para buscarlo está en línea; Incluso Amazon lleva algunas marcas, la mayoría de ellas importadas de Suecia.
Este tipo de azúcar realmente no se parece a perlas, pero evoca el color de perlas en su blancura. Se podría describir mejor como azúcar granulada "grande". En el proceso de fabricación, el azúcar se presiona para producir granos más grandes, generalmente midiendo aproximadamente 0,07 pulgadas (2 mm) cada uno. Tiene más forma ovalada que una forma redonda, pero cada individuoLa pieza puede variar en apariencia.
La clara ventaja de azúcar de perla si desea azúcar la parte superior de los artículos de cocción es que tiende a soportar un fuego más alto antes de derretirse. Si desea azúcar un poco de pan, el azúcar de perla no se derretirá mientras se hornea en el horno, y se verá lo mismo saliendo del horno como lo hizo. El azúcar granulada, en contraste, puede derretirse, especialmente si el tiempo de hornear en un postre es largo.
Los productos similares fabricados en los EE. UU. Incluyen varios tipos de azúcar grueso, que pueden estar disponibles en colores y pasteles marrones o brillantes. Por lo general, el azúcar de perla es la mejor opción si desea una cobertura de azúcar blanca para un bien horneado. Una alternativa si no tiene azúcar de perla a mano, es aplastar cubos de azúcar, como lo sugirió la presentadora de Cook y del programa de entrevistas, Rachel Ray, como una sustitución rápida.
Puede usar azúcar de perla para cubrir cualquier tipo de pan dulce o pasteles. TúTambién puede encontrar recetas para waffles belgas que lo llaman. Si ve recetas que piden azúcar de punta, tenga en cuenta que este es un nombre alternativo para el azúcar.
Una receta popular que contiene este azúcar es el regalo sueco Chokladboll . Estos son dulces sin hacer una mezcla de cacao en polvo, café, avena y mantequilla, formados en bolas. Se pueden enrollar en azúcar de perla, y luego enrollados también en hojuelas de coco, aunque si están cubiertas con coco, ocasionalmente se llaman kokosball .
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