Qu'est-ce que le sucre perlé?
Le sucre perlé est très similaire en apparence aux gros morceaux de sel que vous pourriez trouver sur un bretzel doux d'un vendeur de bretzels. Il est le plus courant dans les pays scandinaves, où il fait une jolie garniture pour de nombreux desserts et pâtisseries. C'est un peu difficile à trouver aux États-Unis, à moins que vous ne sachiez où chercher. L'endroit le plus simple pour trouver du sucre perlé, selon la plupart des gens, se trouve dans les magasins de décoration de gâteaux ou dans les magasins IKEA® à proximité, bien que ce soit une supposition de savoir si un IKEA local le portera. Un autre bon endroit pour le chercher est en ligne; Même Amazon porte quelques marques, la plupart importées de Suède.
Ce type de sucre ne ressemble pas vraiment à des perles, mais elle évoque la couleur des perles dans sa blancheur. Il pourrait être mieux décrit comme un «grand» sucre granulé. Dans le processus de fabrication, le sucre est pressé ensemble pour produire des grains plus gros, mesurant généralement environ 0,07 pouces (2 mm) chacun. Il a plus de forme ovale qu'une forme ronde, mais chaque individula pièce peut varier en apparence.
L'avantage distinct pour le sucre de perles si vous voulez sucre le sommet des articles de cuisson est qu'il a tendance à résister à une chaleur plus élevée avant de fondre. Si vous voulez sucre un peu de pain, le sucre de perle ne fondera pas car il cuit dans le four, et se ressemblera à sortir du four que dans le sucre granulé, en revanche, peut fondre, surtout si le temps de cuisson sur un dessert est long.
Les produits similaires fabriqués aux États-Unis comprennent divers types de sucre grossier, qui peuvent être disponibles dans des couleurs brunes ou vives et pastels. En règle générale, le sucre perlé est le meilleur choix si vous voulez une garniture de sucre blanc pour un bien cuit au four. Une alternative si vous n'avez pas de sucre perlé à portée de main, consiste à écraser les cubes de sucre, comme le suggère Rachel Ray, l'animateur de Cook and Talk Show, comme substitution rapide.
Vous pouvez utiliser du sucre perlé pour garnir tout type de pain sucré ou de pâtisserie. ToiPeut également trouver des recettes pour les gaufres belges qui le demandent. Si vous voyez des recettes demander du sucre de plume, sachez que c'est un autre nom pour le sucre.
Une recette populaire contenant ce sucre est le régal suédois Chokladboll . Ce sont des bonbons non cuits qui sont un mélange de cacao en poudre, de café, de flocons d'avoine et de beurre, façonné en boules. Ils peuvent être roulés dans du sucre perlé, puis roulés en plus dans des flocons de noix de coco, bien que s'ils sont garnis de noix de coco, ils sont parfois appelés kokosball .