Hvad er Pearl Sugar?
Pearl Sugar ser meget ens ud i udseendet som de store saltstykker, du måske finder på en blød kringle fra en kringleleverandør. Det er mest almindeligt i skandinaviske lande, hvor det gør en smuk topping til mange desserter og kager. Det er lidt svært at finde i USA, medmindre du ved, hvor du skal kigge. Det nemmeste sted at finde Pearl Sugar, ifølge de fleste mennesker er i enten kageindretningsbutikker eller i nærliggende IKEA® -butikker, skønt det er et gæt, om en lokal IKEA vil bære det. Et andet godt sted at kigge efter det er online; Selv Amazon bærer et par mærker, de fleste af dem importeret fra Sverige.
Denne type sukker ligner ikke rigtig perler, men det fremkalder perlefarve i dens hvidhed. Det kunne bedst beskrives som ”stort” granuleret sukker. I fremstillingsprocessen presses sukker sammen for at producere større korn, som normalt måler ca. 0,07 tommer (2 mm) hver. Det har mere en oval form end en rund form, men hver enkelt personStyk kan variere i udseende.
Den tydelige fordel ved perlesukker, hvis du vil sukker toppen af madlavningsartikler, er, at det har en tendens til at modstå en højere varme, før du smelter. Hvis du vil sukker en smule brød, smelter perlesukkeret ikke, da det bager i ovnen, og vil se den samme ud af ovnen, som den gik ind. Granuleret sukker, i modsætning hertil, kan smelte, især hvis bagtiden på en dessert er lang.
Lignende produkter fremstillet i USA inkluderer forskellige typer groft sukker, som muligvis er tilgængelige i brune eller lyse farver og pasteller. Typisk er perlesukker det bedste valg, hvis du vil have et hvidt sukker, der toppede til et bagt godt. Et alternativ, hvis du ikke har perlesukker til rådighed, er at knuse sukkerterninger, som antydet af Cook og talkshow vært Rachel Ray, som en hurtig substitution.
Du kan bruge Pearl Sugar til at toppe enhver form for sød brød eller wienerbrød. DuKan også finde opskrifter på belgiske vafler, der kræver det. Hvis du ser opskrifter, der beder om nibsukker, skal du være opmærksom på, at dette er et alternativt navn på sukkeret.
En populær opskrift, der indeholder dette sukker, er den svenske behandling chokladboll . Dette er ubagt slik, der er en blanding af pulveriseret kakao, kaffe, havregryn og smør, formet til kugler. De kan rulles i perlemaskiner og derefter rulles yderligere i kokosnøddeflager, men hvis de er toppet med kokosnød, kaldes de lejlighedsvis kokosball .