¿Qué es el grano perla?
El grano perla es el grano que se ha pulido para eliminar su capa externa, conocida como salvado. También puede escuchar el grano perla conocido como grano pulido o simplemente grano de perla. La mayoría de los mercados venden grano perla, tanto en paquetes a granel como en paquetes, y los granos perlados específicos también se pueden pedir directamente a través de productores especializados. Hay varias formas de usar grano perla usado en la cocción, y este grano tiene algunas ventajas y desventajas en comparación con otras formas de grano.
El grano perla está esencialmente un paso de grano integral, grano que tiene su salvado, germen y endospermo intacto. Después de que se produce el grano perla, se puede moler en sémola, harina, copos y una variedad de otros productos, dependiendo de la demanda de estos productos. Al igual que los granos integrales, el grano perlado se puede usar en sopas, pilafs y ensaladas, y también se puede usar como un lado para todo, desde guisos hasta saltar.
Una ventaja distintiva de grano perla es que se cocina mucho másRápidamente que todo el grano, ya que carece de la densa salvado. También es más tierno que el grano integral, con una textura menos masticable, y el sabor es más suave. Para las personas que encuentran granos integrales demasiado nuez y agresivos, el grano perla puede ser una forma agradable de integrar el grano de alguna forma en la dieta.
Sin embargo, el grano perla es mucho más bajo en fibra que el grano entero, porque se ha eliminado el salvado rico en fibra. El grano de perla también tiene menos valor nutricional que los granos integrales, y algunos productores realmente complementan su grano de perla para evitar este problema. Los cocineros preocupados por la fibra pueden optar por mezclar granos perlados y integrales en un plato, o para espolvorear salvado sobre un plato terminado para agregar fibra.
Para cocinar la llanura de grano perla, los granos deben enjuagarse, empaparse durante unas horas y luego a fuego lento en suficiente agua para cubrir durante 20 a 40 minutos, dependiendo del grano y el tiempo de remojo.Una vez que los granos se cocinan a la ternura, se pueden usar de varias maneras; Se pueden agregar a las ensaladas, por ejemplo, o mezclarse con varios saborizantes para servir como guarnición. El grano de perla también se puede arrojar a sopas y guisos, formarse en pasteles y fritos, agregar a panes o vestirse ligeramente y comer recto.
es menos probable que se estropee el grano de perla que el grano integral, pero aún es capaz de ir mal. Debe almacenarse en un lugar fresco y seco en recipientes herméticos y mantener no más de seis meses a un año, dependiendo del grano. Si cree que el grano se mantendrá más tiempo que eso, congele para mantenerlo fresco.