Co to jest ziarno perłowe?
Ziarno perłowe to ziarno, które zostało wypolerowane w celu usunięcia jego zewnętrznej warstwy, znanej jako otręby. Możesz także usłyszeć ziarno perłowe określane jako polerowane ziarno lub po prostu ziarno perły. Większość rynków sprzedaje ziarno perłowe, zarówno luzem, jak i w paczkach, a określone ziarna perłowe można również zamówić bezpośrednio za pośrednictwem producentów specjalistycznych. Istnieje wiele sposobów stosowania perłownego ziarna w gotowaniu, a to ziarno ma pewne zalety i wady w porównaniu z innymi formami ziarna.
Ziarno perłowe jest zasadniczo o jeden krok w dół od pełnego ziarna, ziarna, które ma nienaruszone odbiorniki, zarodki i bielma. Po wyprodukowaniu ziarna perłownego może być zmielone na grys, mąkę, płatki i wiele innych produktów, w zależności od zapotrzebowania na te produkty. Podobnie jak pełnoziarniste ziarna, perłowe ziarno może być używane w zupach, pilafach i sałatkach, a także może być używana jako strona wszystkiego, od gulaszu po smaż.
Jedną z charakterystycznych zalet perłowego ziarna jest to, że gotuje znacznie więcejSzybko niż pełne ziarno, ponieważ brakuje mu gęstego otręby. Jest również bardziej delikatny niż pełnoziarniste, z mniej żukową konsystencją, a smak jest łagodny. Dla osób, które uważają pełne ziarna zbyt orzechowe i agresywne, perłowe ziarno może być przyjemnym sposobem na zintegrowanie ziarna jakiejś formy z dietą.
Jednak perłowe ziarno jest znacznie niższe w włóknie niż pełne ziarno, ponieważ otręby bogate w włókno zostało usunięte. Ziarno perłowe ma również mniejszą wartość odżywczą niż pełnoziarniste, a niektórzy producenci faktycznie uzupełniają swoje ziarno perły, aby obejść ten problem. Kucharze, którzy są zaniepokojeni błonnikiem, mogą wybrać mieszanie perłownych i pełnoziarnistych w naczyniu lub posypać zmielone otręby na gotowe naczynie, aby dodać błonnik.
Aby ugotować równinę perłową, ziarna powinny być przepłukane, nasączone przez kilka godzin, a następnie gotować na wolnym ogniu, aby przykryć przez 20 do 40 minut, w zależności od ziarna i czasu moczenia.Po ugotowaniu ziarna do delikatności można je stosować na różne sposoby; Można je na przykład dodać do sałatek lub mieszać z różnymi aromatami, które należy podać jako dodatek. Ziarno perłowe można również wrzucić do zup i gulaszu, uformowane w ciasta i smażone, dodawane do chleba lub lekko ubrane i spożywane prosto.
Pearl Grain jest mniej prawdopodobne, że zepsuje się niż pełne ziarno, ale nadal jest w stanie pójść źle. Powinien być przechowywany w chłodnym, suchym miejscu w szczelnych pojemnikach i przechowywać nie dłużej niż sześć miesięcy do roku, w zależności od ziarna. Jeśli uważasz, że ziarno będzie trzymane dłużej, zamrozić je, aby zachować świeżość.