Hva er perlet korn?

Pearled korn er korn som er polert for å fjerne det ytre laget, kjent som kli. Du kan også høre perlemorkorn referert til som polert korn eller bare perlekorn. De fleste markeder selger perlet korn, både i bulk og i pakker, og spesifikke perlekorn kan også bestilles direkte gjennom spesialprodusenter. Det er en rekke måter å bruke perlet korn i matlaging, og dette kornet har noen fordeler og ulemper sammenlignet med andre former for korn.

Pearled korn er egentlig ett skritt ned fra fullkorn, korn som har sin kli, kim og endosperm intakt. Etter at perlet korn er produsert, kan det malt til korn, mel, flak og en rekke andre produkter, avhengig av etterspørselen etter disse produktene. I likhet med fullkorn kan perlemorkorn brukes i supper, pilafs og salater, og det kan også brukes som en side for alt fra gryteretter til å røre yngel.

En særegen fordel med perlet korn er at det koker mye merRaskt enn fullkorn, siden det mangler den tette kli. Det er også mer mørt enn fullkorn, med en mindre seig tekstur, og smaken er mer mild. For mennesker som synes fullkorn for nøtteaktig og aggressiv, kan perle korn være en hyggelig måte å integrere korn av en eller annen form i kostholdet.

Perlet korn er imidlertid mye lavere i fiber enn fullkorn, fordi den fiberrike kli er fjernet. Pearlkorn har også mindre ernæringsverdi enn fullkorn, og noen produsenter supplerer faktisk perlekornet sitt for å komme seg rundt dette problemet. Kokker som er bekymret for fiber kan velge å blande perler og fullkorn i en tallerken, eller å strø malt kli over en ferdig tallerken for å tilsette fiber.

For å koke perlet kornsling, skal kornene skylles, gjennomvåt i noen timer, og deretter småkoke i nok vann til å dekke i 20 til 40 minutter, avhengig av korn og bløtleggingstid.Når kornene er tilberedt til ømhet, kan de brukes på en rekke måter; De kan tilsettes salater, for eksempel, eller blandes med forskjellige smakstilsetninger som skal serveres som en sideskål. Pearlkorn kan også kastes i supper og gryteretter, dannet i kaker og stekt, tilsettes brød, eller lett kledd og spist rett.

Pearl -korn er mindre sannsynlig å ødelegge enn fullkorn, men det er fremdeles i stand til å gå dårlig. Den skal lagres på et kjølig, tørt sted i lufttette containere, og holdt ikke mer enn seks måneder til et år, avhengig av korn. Hvis du tror at kornet vil bli holdt rundt lenger enn det, frys det for å holde det friskt.