Qu'est-ce que le grain nacré?
Le grain nacré est un grain qui a été poli pour éliminer sa couche externe, connue sous le nom de son. Vous pouvez également entendre le grain nacré appelé grain poli ou simplement grain perlé. La plupart des marchés vendent des grains nacrés, à la fois en vrac et dans des forfaits, et des grains en nage spécifiques peuvent également être commandés directement par le biais de producteurs spécialisés. Il existe un certain nombre de façons d'utiliser des grains permis dans la cuisson, et ce grain présente certains avantages et inconvénients par rapport à d'autres formes de céréales.
Le grain perpled est essentiellement à une étape par rapport au grain entier, un grain qui a son son, son germe et son endosperme intacts. Une fois le grain nacré produit, il peut être moulu en grains, farine, flocons et une variété d'autres produits, selon la demande de ces produits. Comme les grains entiers, le grain nacré peut être utilisé dans les soupes, les pilafs et les salades, et il peut également être utilisé comme côté pour tout, des ragoûts aux sauter.
Un avantage distinctif du grain perpled est qu'il cuit beaucoup plusrapidement que le grain entier, car il n'a pas le son dense. Il est également plus tendre que le grain entier, avec une texture moins moelleuse, et la saveur est plus douce. Pour les personnes qui trouvent des grains entiers trop noisettes et agressives, le grain perpled peut être un moyen agréable d'intégrer le grain d'une certaine forme dans le régime alimentaire.
Cependant, le grain nacré est beaucoup plus faible en fibre que le grain entier, car le son riche en fibres a été retiré. Le grain perlé a également moins de valeur nutritionnelle que les grains entiers, et certains producteurs complètent en fait leur grain perlé pour contourner ce problème. Les cuisiniers qui sont préoccupés par les fibres peuvent choisir de mélanger les grains en percutés et des grains entiers dans un plat, ou pour saupoudrer de son moulu sur un plat fini pour ajouter des fibres.
Pour cuire la plaine du grain nacré, les grains doivent être rincés, trempés pendant quelques heures, puis mijotés dans suffisamment d'eau pour couvrir 20 à 40 minutes, selon le grain et le temps de trempage.Une fois les grains cuits à la sensibilité, ils peuvent être utilisés de diverses manières; Ils peuvent être ajoutés aux salades, par exemple, ou mélangés à divers arômes pour être servis comme plat d'accompagnement. Le grain perlé peut également être jeté dans des soupes et des ragoûts, formés en gâteaux et frits, ajoutés aux pains, ou légèrement habillés et mangés droits.
Le grain perlé est moins susceptible de se gâter que le grain entier, mais il est toujours capable de mal tourner. Il doit être stocké dans un endroit frais et sec dans des conteneurs hermétique et conservé plus de six mois à un an, selon le grain. Si vous pensez que le grain sera maintenu plus longtemps que cela, congelez-le pour le garder frais.