Cos'è il grano di perle?
Il grano perlato è un grano che è stato lucidato per rimuovere il suo strato esterno, noto come crusca. Potresti anche sentire il grano perlato chiamato grano lucido o semplicemente grano di perle. La maggior parte dei mercati vendono grani di perle, sia in blocco che in pacchetti, e i grani perlati specifici possono anche essere ordinati direttamente attraverso produttori speciali. Esistono diversi modi per cucinare il grano di perle utilizzato, e questo grano presenta alcuni vantaggi e svantaggi rispetto ad altre forme di grano.
Il grano perlato è essenzialmente un passo verso il basso dal grano intero, il grano che ha intatto la sua crusca, germe ed endosperma. Dopo aver prodotto la grana di perla, può essere macinata in grana, farina, fiocchi e una varietà di altri prodotti, a seconda della domanda di questi prodotti. Come i cereali integrali, il grano perlato può essere usato in zuppe, pilaf e insalate, e può anche essere usato come lato per tutto, dagli stufati a agitare.Rapidamente del grano intero, poiché manca la crusca densa. È anche più tenero del grano intero, con una consistenza meno gommosa e il sapore è più mite. Per le persone che trovano cereali integrali troppo noci e aggressivi, il grano perlato può essere un modo piacevole per integrare il grano di qualche forma nella dieta.
Tuttavia, il grano perla è molto più basso in fibra rispetto alla grana intera, perché la crusca ricca di fibre è stata rimossa. Il grano delle perle ha anche un valore nutrizionale inferiore rispetto ai cereali integrali e alcuni produttori integrano effettivamente il loro grano di perle per aggirare questo problema. I cuochi che sono preoccupati per la fibra possono scegliere di mescolare cereali perle e integrali in un piatto o di cospargere crusca macinata su un piatto finito per aggiungere fibra.
Per cucinare la pianta del grano perla, i cereali dovrebbero essere sciacquati, immersi per alcune ore e quindi sobbollire in acqua sufficiente da coprire per 20-40 minuti, a seconda del grano e del tempo di ammollo.Una volta che i cereali sono cotti alla tenerezza, possono essere utilizzati in vari modi; Possono essere aggiunti alle insalate, ad esempio, o mescolati con vari aromi da servire come contorno. Il grano delle perle può anche essere gettato in zuppe e stufati, formati in torte e fritte, aggiunte al pane o leggermente vestito e mangiato dritto.
Il grano delle perle ha meno probabilità di rovinare il grano intero, ma è ancora in grado di andare male. Dovrebbe essere conservato in un luogo fresco e asciutto in contenitori ermetici e non ha più di sei mesi a un anno, a seconda del grano. Se pensi che il grano verrà tenuto più a lungo, congelalo per mantenerlo fresco.