Vad är pärlor?
pärlkorn är spannmål som har polerats för att avlägsna dess yttre skikt, känt som kli. Du kan också höra pärlkorn som kallas polerat spannmål eller helt enkelt pärlkorn. De flesta marknader säljer pärlkorn, både i bulk och i paket, och specifika pärlemorkorn kan också beställas direkt genom specialproducenter. Det finns ett antal sätt att använda pärlkorn i matlagning, och detta spannmål har vissa fördelar och nackdelar jämfört med andra former av spannmål.
pärlkorn är i huvudsak ett steg ner från fullkorn, spannmål som har dess kli, bakterie och endosperm intakt. Efter att pärlkorn har producerats kan det malas i gryn, mjöl, flingor och en mängd andra produkter, beroende på efterfrågan på dessa produkter. Liksom fullkorn kan pärlemorkorn användas i soppor, pilafs och sallader, och det kan också användas som en sida för allt från grytor för att väcka yngel.
En distinkt fördel med pärlkorn är att det lagar mycket mersnabbt än fullkorn, eftersom det saknar det täta kli. Det är också mer ömt än fullkorn, med en mindre tug konsistens, och smaken är mer mild. För människor som tycker att fullkorn är för nötig och aggressiv, kan pärlkorn vara ett trevligt sätt att integrera korn av någon form i kosten.
Pär medkorn är emellertid mycket lägre i fiber än fullkorn, eftersom det fiberrika kli har tagits bort. Pärlkorn har också mindre näringsvärde än fullkorn, och vissa producenter kompletterar faktiskt deras pärlkorn för att komma runt detta problem. Kockar som är oroliga för fiber kan välja att blanda pärlemor och fullkorn i en maträtt eller att strö marken över en färdig maträtt för att lägga till fiber.
För att laga pärlemorslätt, bör kornen sköljas, blötläggas i några timmar och sedan sjuda i tillräckligt med vatten för att täcka i 20 till 40 minuter, beroende på spannmål och blötläggningstid.När kornen är tillagade till ömhet kan de användas på olika sätt; De kan till exempel tillsättas sallader eller blandas med olika smakämnen som ska serveras som en sidorätt. Pärlkorn kan också kastas i soppor och grytor, bildas i kakor och stekt, läggas till bröd eller lätt klädda och ätas rakt.
pärlkorn är mindre benägna att förstöra än fullkorn, men det kan fortfarande gå dåligt. Det bör förvaras på en sval, torr plats i lufttäta behållare och hölls inte mer än sex månader till ett år, beroende på spannmål. Om du tror att kornet kommer att hållas längre än så, frys det för att hålla det friskt.