Hvad er perler korn?
Pearled Grain er korn, der er poleret for at fjerne dets ydre lag, kendt som klidet. Du kan også høre perle -korn omtalt som poleret korn eller blot perlemorskorn. De fleste markeder sælger perle -korn, både i bulk og i pakker, og specifikke perlerkorn kan også bestilles direkte gennem specialproducenter. Der er en række måder at bruge perletkorn i madlavning, og dette korn har nogle fordele og ulemper sammenlignet med andre former for korn.
perle -korn er i det væsentlige et trin ned fra fuldkorn, korn, der har sin klid, kim og endosperm intakt. Efter at perle korn er produceret, kan det formales til gryn, mel, flager og en række andre produkter, afhængigt af efterspørgslen efter disse produkter. Ligesom fuldkorn kan perle korn bruges i supper, pilafs og salater, og det kan også bruges som en side til alt fra gryderetter til at røre yngel.
En karakteristisk fordel ved perletkorn er, at det koger meget mere merehurtigt end fuldkorn, da det mangler den tætte klid. Det er også mere ømt end fuldkorn med en mindre sej struktur, og smagen er mere mild. For mennesker, der finder fuldkorn for nøddeagtige og aggressive, kan perlet korn være en behagelig måde at integrere korn i en eller anden form i kosten.
Pearled Grain er imidlertid meget lavere i fiber end fuldkorn, fordi den fiberrige klid er blevet fjernet. Pearl Grain har også mindre ernæringsværdi end fuldkorn, og nogle producenter supplerer faktisk deres perlemrakt for at omgå dette problem. Kokke, der er bekymrede for fiber, kan vælge at blande perle og fuldkorn i en skål eller dryss malet klid over en færdig skål for at tilføje fiber.
For at koge perle -kornsletten skal kornene skylles, gennemvædet i et par timer og derefter simre i nok vand til at dække i 20 til 40 minutter, afhængigt af kornet og blødgøringstiden.Når kornene er kogt til ømhed, kan de bruges på forskellige måder; De kan føjes til salater, for eksempel eller blandes med forskellige aromaer, der skal serveres som en sideskål. Pearl Grain kan også kastes i supper og gryderetter, dannet til kager og stegt, tilføjet til brød eller let klædt og spist lige.
Pearl Grain er mindre tilbøjelig til at forkæle end fuldkorn, men det er stadig i stand til at gå dårligt. Det skal opbevares på et køligt, tørt sted i lufttætte containere og opbevares ikke mere end seks måneder til et år, afhængigt af kornet. Hvis du tror, at kornet vil blive holdt længere end det, skal du fryse det for at holde det frisk.