¿Qué es el zapatero de nueces?
Cobrante de nuez es un postre que hornea nueces junto con jarabe de maíz dulce y azúcar sobre una corteza de galleta. Tanto el relleno como la corteza generalmente están hechos desde cero por el chef antes de hornear. Las recetas básicas se pueden adaptar para adaptarse a cualquier preferencia de sabor, y también pueden incluir fruta, chocolate y caramelo.
El zapatero es un tipo de postre de plato profundo que es una variación en el pastel tradicional. Fue popularizado en el oeste americano durante el siglo XIX por los pioneros que necesitaban un plato dulce rápido que utilizara cualquier ingrediente disponible y se podía cocinar a través de una fogata de campamento abierto. Las frutas y nueces dulces se cocinan juntas debajo de una capa escamosa de masa básica de galletas. Dependiendo de la receta utilizada y las preferencias del chef, la masa de galletas se puede colocar en cola en la parte inferior del plato del zapatero, así como en la parte superior del relleno, o se puede dejar caer con cucharadas redondeadas sobre el relleno solamente.
Los ingredientes adicionales utilizados en el zapatero de nueces generalmente incluyen jarabe de maíz, azúcar, mantequilla, huevos y vainilla. Estos se mezclan con varias tazas de mitades de nuez picadas gruesamente y se vierten en una fuente de hornear profunda. Luego se colocan en capas en la parte superior de una masa de galletas y se dejan hornear en un horno tibio. Esta receta también se puede cocinar en un horno holandés o una sartén de hierro fundido profundo equipada con una tapa sobre un fuego abierto. Se pueden lograr temperaturas adecuadas acurrucando la vajilla en brasas calientes y brillantes hasta que la corteza esté dorada o hasta que el relleno aparezca.
La receta de zapatero de nueces varía de un zapatero tradicional en el sentido de que el relleno de nueces se agrega a la fuente de hornear. Esta mezcla se deja cocinar encima de los ingredientes para la corteza, que luego se elevan para formarse alrededor del relleno de nueces. La corteza, que generalmente está hecha de mantequilla, harina y agua, se puede mezclar y amasear como una masa antes de extender el th.e superficie de cocción. También se puede ensamblar en una moda de pastel de vertedero en la que los ingredientes se preparan individualmente y luego en capas, uno encima del otro, en la fuente para hornear en lugar de en un tazón de mezcla.
Esta receta básica se puede adaptar para incluir chocolate, caramelo o manzanas. Se deben colocar ingredientes adicionales junto con el relleno antes del proceso de cocción. El zapatero de nuez terminado se puede servir tibio, solo o con crema dulce.