Cos'è il calzolaio di pecan?
Pecan Cobbler è un dessert che cuoce a noci insieme allo sciroppo di mais dolce e allo zucchero sopra una crosta di biscotti. Sia il ripieno che la crosta sono in genere realizzati da zero dallo chef prima della cottura. Le ricette di base possono essere adattate per soddisfare qualsiasi preferenza di gusto e possono anche includere frutta, cioccolato e caramello.
Il calzolaio è un tipo di dessert a piatti profondi che è una variazione della torta tradizionale. È stato reso popolare nell'Occidente americano durante il XIX secolo da pionieri che necessitano di un piatto dolce veloce che faceva uso di qualsiasi ingrediente fosse disponibile e poteva essere cotto su un incendio a campo aperto. Frutti e noci dolci vengono cotti insieme sotto uno strato traballante di pasta di biscotti di base. A seconda della ricetta utilizzata e delle preferenze dello chef, l'impasto per biscotti può essere stratificato sul fondo del piatto di calzolaio e sulla parte superiore del ripieno, oppure può essere lasciato cadere da cucchiai arrotondati solo sul ripieno.
Gli ingredienti aggiuntivi utilizzati nel calzolaio di pecan in genere includono sciroppo di mais, zucchero, burro, uova e vaniglia. Questi sono mescolati insieme a diverse tazze di metà pecan tritate grossolanamente e versate in una teglia profonda. Vengono quindi stratificati sopra un impasto di biscotti e lasciati cuocere in un forno caldo. Questa ricetta può anche essere cotta in un forno olandese o una padella in ghisa profonda dotata di coperchio sopra un fuoco aperto. Le temperature idonee possono essere raggiunte incrementando le stoviglie in carboni caldi e luminosi fino a quando la crosta è dorata o fino a quando il ripieno appare impostato.
La ricetta del calzolaio di pecan varia dal calzolaio tradizionale in quanto il ripieno di noci pecan viene aggiunto per ultimo alla teglia. Questa miscela può cuocere sopra gli ingredienti per la crosta, che poi si alzano attorno al ripieno di pecan. La crosta, che è generalmente fatta di burro, farina e acqua, può essere mescolata e impastata come un impasto prima di stendersi su THE superficie di cottura. Può anche essere assemblato in modo da scaricare la moda in cui gli ingredienti vengono preparati individualmente e poi stratificati, uno sopra l'altro, nella teglia anziché in una ciotola.
Questa ricetta di base può essere adattata per includere cioccolato, caramello o mele. Ulteriori ingredienti dovrebbero essere stratificati insieme al ripieno prima del processo di cottura. Il calzolaio di pecan finito può essere servito caldo, da solo o con crema dolce.