Hva er pekannekomfferen?

Pecan Cobbler er en dessert som baker nøtter sammen med søt mais sirup og sukker på toppen av en kjeksskorpe. Både fyllingen og skorpen er vanligvis laget fra bunnen av kokken før bakingen. Grunnleggende oppskrifter kan tilpasses for å passe til enhver smakspreferanse, og kan også omfatte frukt, sjokolade og karamell.

Komakeren er en type dyp tallerken dessert som er en variant av tradisjonell kake. Det ble popularisert i det amerikanske vesten i løpet av 1800 -tallet av pionerer med behov for en rask søt rett som benyttet seg av de ingrediensene som var tilgjengelige og kunne tilberedes over en åpen leirbrann. Søt frukt og nøtter tilberedes sammen under et flassende lag med grunnleggende kjeks deig. Avhengig av oppskriften som ble brukt og kokkens preferanser, kan kjeksdeigen være lagdelt på bunnen av skomakerretten, så vel som på toppen av fyllingen, eller den kan bare slippes med avrundede skjeer over fyllingen.

Ytterligere ingredienser som brukes i pekannekomffler inkluderer vanligvis mais sirup, sukker, smør, egg og vanilje. Disse blandes sammen med flere kopper grovhakkede pekannhalvdeler og helles i en dyp ildfast form. De er deretter lagdelt på toppen av en kjeks deig og får lov til å bake i en varm ovn. Denne oppskriften kan også tilberedes i en nederlandsk ovn eller dypt støpejernspanne utstyrt med lokk over en åpen ild. Egnede temperaturer kan oppnås ved å hekke servise i varme, glødende kull til skorpen er gyldenbrun eller til fyllingen vises.

Pecan Cobbler -oppskriften varierer fra tradisjonell skomaker ved at pekannfyllingen tilsettes i bakefatet sist. Denne blandingen har lov til å koke på toppen av ingrediensene til skorpen, som deretter stiger til form rundt pekannfyllingen. Skorpen, som vanligvis er laget av smør, mel og vann, kan blandes sammen og eltes som deig før de ruller ut på the kokeflaten. Det kan også settes sammen på en dump kakemote der ingrediensene tilberedes individuelt og deretter lagvis, den ene på toppen av den andre, i ildfastikken i stedet for i en miksebolle.

Denne grunnleggende oppskriften kan tilpasses til å inkludere sjokolade, karamell eller epler. Ytterligere ingredienser skal være lagdelt sammen med fyllingen før bakeprosessen. Den ferdige pekannekomfelleren kan serveres varm, alene eller med søt krem.