Vad är Pecan Cobbler?

pecan cobbler är en efterrätt som bakar nötter tillsammans med sockermajsirap och socker ovanpå en kexskorpa. Både fyllningen och skorpan tillverkas vanligtvis från grunden av kocken före bakning. Grundrecept kan anpassas för att passa alla smakpreferenser och kan också inkludera frukt, choklad och karamell.

Cobbler är en typ av djup maträtt som är en variation på traditionell paj. Det populariserades i det amerikanska väst under 1800 -talet av pionjärer i behov av en snabb söt maträtt som använde alla ingredienser som fanns tillgängliga och kunde kokas över en öppen lägerbrand. Söta frukter och nötter tillagas tillsammans under ett flagnigt skikt av grundläggande kexdeg. Beroende på det använda receptet och kockens preferenser kan kexdegen skiktas på botten av skomakarskålen såväl som på toppen av fyllningen, eller så kan den tappas av rundade skedar över fyllningen.

Ytterligare ingredienser som används i pekannekomanten inkluderar vanligtvis majssirap, socker, smör, ägg och vanilj. Dessa är blandade med flera koppar grovhackade pekannalvor och hälls i en djup bakform. De lagras sedan ovanpå en kex deg och får baka i en varm ugn. Detta recept kan också kokas i en holländsk ugn eller djup gjutjärnspanna utrustad med ett lock över en öppen eld. Lämpliga temperaturer kan uppnås genom att häcka porslin i varma, glödande kol tills jordskorpan är gyllenbrun eller tills fyllningen visas inställd.

Pecan Cobbler -receptet varierar från traditionell skomakare genom att pekannans fyllning läggs till bakformen sist. Denna blandning får laga mat på toppen av ingredienserna för jordskorpan, som sedan stiger till form runt pekannans fyllning. Skorpan, som vanligtvis är tillverkad av smör, mjöl och vatten, kan blandas ihop och knådas som deg innan du rullar ut på the matlagningsyta. Det kan också monteras på en dumpningskakor där ingredienser framställs individuellt och sedan skiktas, en ovanpå den andra, i bakformen istället för i en blandningsskål.

Detta grundrecept kan anpassas för att inkludera choklad, karamell eller äpplen. Ytterligare ingredienser bör skiktas tillsammans med fyllningen före bakningsprocessen. Den färdiga pekannans skomakare kan serveras varm, ensam eller med söt grädde.