Wat is Pecan Cobbler?

Pecan Cobbler is een dessert dat noten samenbrengt met zoete maïssiroop en suiker bovenop een koekjeskorst. Zowel de vulling als de korst worden meestal helemaal opnieuw gemaakt door de chef voorafgaand aan het bakken. Basisrecepten kunnen worden aangepast aan elke smaakvoorkeur, en kunnen ook fruit, chocolade en karamel omvatten.

De schoenmaker is een soort diep schoteldessert dat een variatie op traditionele taart is. Het werd in de 19e eeuw gepopulariseerd in het Amerikaanse Westen door pioniers die behoefte hadden aan een snel zoet gerecht dat gebruik maakte van alle ingrediënten die beschikbaar waren en konden worden gekookt tijdens een open kampvuur. Zoet fruit en noten worden samen gekookt onder een schilferige laag basisch koekjesdeeg. Afhankelijk van het gebruikte recept en de voorkeuren van de chef -kok, kan het koekjesdeeg worden gelaagd op de bodem van het schoenschotel en bovenop de vulling, of het kan worden gevallen door alleen afgeronde lepels over de vulling.

Aanvullende ingrediënten die worden gebruikt bij de pecannootschoenmaker omvatten typisch maïssiroop, suiker, boter, eieren en vanille. Deze worden gemengd met verschillende kopjes grof gehakte pecannoten en in een diepe ovenschaal gegoten. Ze worden vervolgens gelaagd bovenop een koekje en mogen in een warme oven bakken. Dit recept kan ook worden gekookt in een Nederlandse oven of diepe gietijzeren koekenpan uitgerust met een deksel over een open vuur. Geschikte temperaturen kunnen worden bereikt door de servies in hete, gloeiende kolen te nestelen totdat de korst goudbruin is of totdat de vulling verschijnt.

Het recept van de pecannoten varieert van de traditionele schoenmaker in die zin dat de pecannotenvulling als laatste aan de ovenschaal wordt toegevoegd. Dit mengsel mag bovenop de ingrediënten koken voor de korst, die zich vervolgens rond de pecannotenvulling opleveren. De korst, die over het algemeen is gemaakt van boter, bloem en water, kan als het deeg worden gemengd en gekneed voordat ze op th rollene kookoppervlak. Het kan ook worden geassembleerd in een dump cake -mode waarin ingrediënten afzonderlijk worden bereid en vervolgens gelaagd, de ene bovenop de andere, in de ovenschaal in plaats van in een mengkom.

Dit basisrecept kan worden aangepast om chocolade, karamel of appels op te nemen. Extra ingrediënten moeten voorafgaand aan het bakproces samen met de vulling worden gelaagd. De afgewerkte Pecan Cobbler kan warm, alleen worden geserveerd of met zoete crème.