Co je to Pecan Cobbler?

6 Jak náplň, tak kůra jsou obvykle vyrobeny od nuly šéfkuchaře před pečením. Základní recepty mohou být upraveny tak, aby vyhovovaly jakékoli preferenci chuti, a mohou také zahrnovat ovoce, čokoládu a karamel. Během 19. století byl popularizován na americkém Západě průkopníky, kteří potřebují rychlé sladké jídlo, které využívalo jakékoli ingredience, které byly k dispozici a mohly být vařeny při otevřeném táborovém ohni. Sladké ovoce a ořechy se vaří pod dotyčnou vrstvou základního sušenky. V závislosti na použitém receptu a preferencích šéfkuchaře může být těsto na sušenky vrstveno na dně misky Cobbler i na vrcholu náplně, nebo může být upuštěno zaoblenými lžičkami pouze přes náplň.

Další ingredience používané v pekanu COBLER obvykle zahrnují kukuřičný sirup, cukr, máslo, vejce a vanilku. Ty jsou smíchány společně s několika šálky hrubě nasekaných pekanových polovin a nalitou do hlubokého pekáče. Poté jsou vrstveny na horní část těsta sušenky a nechají péct v teplé troubě. Tento recept může být také vařen v holandské peci nebo hluboké litinové pánvi vybavené víkem nad otevřeným ohněm. Vhodných teplot lze dosáhnout hnízdem z nádobí v horkém, zářícím uhlím, dokud není kůra zlatohnědá nebo dokud se nenaplní náplň.

Recept Pecan Cobbler se liší od tradičního kobleru v tom, že pekanový náplň je přidána do pekařské misky. Tato směs se ponechá vařit na horní části ingrediencí pro kůru, která se pak zvedne a vytvoří se kolem pekanového náplně. Kůra, která se obvykle vyrábí z másla, mouky a vody, může být smíchána dohromady a hnětena jako těsto, než se vynoří na thE vaření. Může být také sestaveno v módě skládky dortu, ve kterém jsou ingredience připraveny jednotlivě a poté vrstvené, jeden na druhé straně, v pekáčce místo v míchací misce.

Tento základní recept lze přizpůsobit tak, aby zahrnoval čokoládu, karamel nebo jablka. Před procesem pečení by měly být vrstveny další složky. Hotový pekanový švec může být podáván teplý, sám nebo se sladkým krémem.