Co jsou Taralli?

Taralli jsou typem pečeného italského občerstvení, velmi podobného preclíku nebo kruhovému sušenky. Ve tvaru kruhů nebo oválů jsou vařeny a poté pečeny. Těsto je vyrobeno z olivového oleje a bílého vína a nemá v něm žádné skoky. Obyčejný Taralli jsou nejtradičnější, ale jsou také vyrobeny z různých přidaných ingrediencí a příchutí. Ve tvaru a metodách pečení se podobají miniaturním bagelům, ale nedostatek kvašení znamená, že jsou křupavější než žvýkací a měkké.

italské taralli jsou vyrobeny z 00 mouky, což je typ mouky na prášek jako jemné jako mastek. Má jemnou chuť a dělá velmi pružné těsto, které poskytuje jemný pečený produkt. Nejprokáznější severoamerická mouka je univerzální nebo směs mouky a univerzálních mouky. Jemně mletá mouka a kombinace varu a pečení, dávají Taralli jedinečnou kombinaci hedvábných a svěžích textur.a sůl. Těsto je měkké a relativně mokré ve srovnání s většinou kvasinkových těst. Po hnutí je povoleno odpočívat a poté se převalil do miniaturních lan. Konce těchto jsou zkříženy za účelem výroby kruhů, oválů nebo konvenčního tvaru preclíku s vyčnívajícími koncemi.

Několik kroužků najednou je upuštěno do vroucí vody a poté se odstraní, když se bobují na povrch. Někteří kuchají vodu, což činí konečný produkt slabší. Po vysušení se Taralli peče v horké troubě, obvykle 350 až 450 stupňů F (asi 177 až 232 ° C) po dobu 30 až 40 minut. Hotový produkt je zlatohnědý a křupavý.

Taralli vznikl v jižní Itálii, ale je stále více dostupný v jiných regionech a dokonce i na mezinárodní úrovni. Nyní je k dispozici mnoho variací, z nichž nejběžnější je přidání semene fenyklu, což jim dává anýzovou chuť. Mezi další možnosti patří sezamová semena, chilli prášek, rozmarýn, sušené rajče, oregano, bazalka, sušené cibulové vločky nebo drcené červené pepře. Neobvyklejší jsou sladké variace, které mohou zahrnovat skořici, rozinky nebo ořechy v těle.

Jako svačinu jsou Taralli často podávány samy, ale také dělají dobrý doprovod k různým vínům. Kráčené sýry a suché salami jsou dobrým zápasem s jejich chutí a texturou. Správně vyrobené Taralli lze uložit po dlouhou dobu a jsou vhodné pro přepravu na dálku.