Co to są Taralli?

Taralli są rodzajem pieczonej włoskiej przekąski, bardzo podobnej do precla lub okrągłego herbatnika. Ukształcone w kółka lub owale, są gotowane, a następnie pieczone. Ciasto jest wytwarzane z oliwy z oliwek i białego wina i nie ma w nim zakwasu. Zwykłe taralli są najbardziej tradycyjne, ale są również wykonane z różnych dodanych składników i aromatów. W kształcie i metod pieczenia przypominają miniaturowe bułeczki, ale brak zakwasu oznacza, że ​​są bardziej chrupiące niż żucia i miękkie.

włoskie taralli są wykonane z mąki 00, rodzaj mąki zmielonej do proszku tak drobnego jak talc. Ma łagodny smak i sprawia, że ​​bardzo miękkie ciasto daje delikatny pieczony produkt. Najbardziej porównywalną mąką z Ameryki Północnej jest uniwersalna, czyli mieszanka ciasta i mąki uniwersalnej. Drobno mielona mąka oraz połączenie wrzenia i pieczenia, nadaj Taralli unikalne połączenie jedwabistych i chrupiących tekstur.

W podstawowym przepisie jest bardzo niewiele składników: mąka, oliwa z oliwek, suche białe winoi sól. Ciasto jest miękkie i stosunkowo mokre w porównaniu z większością ciast drożdżowych. Po ugniataniu można odpocząć, a następnie zwinąć się w miniaturowe liny. Ich końce są skrzyżowane w celu tworzenia kół, owalów lub konwencjonalnego kształtu precla z wystającymi końcami.

Kilka pierścieni jednocześnie upuszcza się do wrzącej wody, a następnie usuwanych, gdy podskakują na powierzchnię. Niektóre kucharze solą wodę, co czyni produkt końcowy soli. Po wysuszeniu Taralli są upieczone w gorącym piekarniku, zwykle od 350 do 450 stopni F (około 177 do 232 stopni C) przez 30 do 40 minut. Gotowy produkt jest złoty i chrupiący.

Taralli powstał w południowych Włoszech, ale są coraz bardziej dostępne w innych regionach, a nawet na arenie międzynarodowej. Dostępnych jest teraz wiele odmian, z których najczęstszym jest dodanie nasion kopru włoskiego, co nadaje im smak anyżu. Inne możliwości obejmują nasiona sezamu, chili proszek, rozmaryn, suszony pomidor, oregano, bazylia, wysuszona cebulowa płatki lub zmiażdżona czerwona pieprz. Bardziej niezwykłe są słodkie odmiany, które mogą obejmować w ciastu cynamon, rodzynki lub orzechy.

Jako przekąska, Taralli są często podawane same, ale stanowią również dobry dodatek do różnych win. Krojone sery i suche salami dobrze pasują do ich smaku i konsystencji. Właściwie wykonane taralli można przechowywać przez długi czas i nadaje się do wysyłki na duże odległości.