O que são Taralli?
Taralli é um tipo de lanche italiano assado, muito semelhante a um pretzel ou biscoito circular. Moldado em círculos ou ovais, eles são fervidos e depois assados. A massa é feita com azeite e vinho branco e não tem fermento. Taralli simples são os mais tradicionais, mas também são feitos com uma variedade de ingredientes e aromas adicionais. Em forma e métodos de cozimento, eles se assemelham a bagels em miniatura, mas a falta de fermento significa que eles são mais crocantes do que mastigáveis e macios. Tem um sabor suave e faz massa muito flexível que gera um produto macio. A farinha norte-americana mais comparável é para todos os fins, ou uma mistura de bolo e farinhas para todos os fins. Farinha finamente moída e a combinação de fervura e assar, dão a Taralli uma combinação única de texturas sedosas e nítidas.e sal. A massa é macia e relativamente úmida em comparação com a maioria das massa de levedura. Depois de amassar, é permitido descansar e depois enrolado em cordas em miniatura. As extremidades destes são cruzadas para fazer círculos, ovais ou uma forma de pretzel convencional com pontas salientes.
Alguns anéis de cada vez são jogados na água fervente e depois removidos quando eles se afastam da superfície. Alguns cozinham salgam a água, o que torna o produto final mais salgado. Após a secagem, os taralli são assados em um forno quente, geralmente de 350 a 450 graus F (cerca de 177 a 232 graus C) por 30 a 40 minutos. O produto acabado é dourado e crocante.
Taralli se originou no sul da Itália, mas está cada vez mais disponível em outras regiões e até internacionalmente. Muitas variações estão agora disponíveis, a mais comum é a adição de sementes de erva -doce, o que lhes dá um sabor de anis. Outras possibilidades incluem sementes de gergelim, pó de pimenta, alecrim, tomate seco, orégano, manjericão, flocos de cebola seca ou pimenta vermelha triturada. Mais incomuns são variações doces que podem incluir canela, passas ou nozes na massa.
Como um lanche, Taralli é frequentemente servido por si, mas também faz um bom acompanhamento a uma variedade de vinhos. Os queijos fatiados e o salame seco são uma boa combinação com seu sabor e textura. Taralli feito corretamente pode ser armazenado por longos períodos de tempo e é adequado para envio de longa distância.