Co to jest Pecan Cobbler?

Pecan Cobbler to deser, który piecze orzechy razem z syropem kukurydzianym i cukrem na skórce herbatników. Zarówno wypełnienie, jak i skorupa są zwykle wykonane od zera przez szefa kuchni przed pieczeniem. Podstawowe przepisy można dostosowywać do każdej preferencji smaku, a także mogą obejmować owoce, czekoladę i karmel.

Szewc jest rodzajem deseru głębokiego naczynia, który jest odmianą tradycyjnego ciasta. Został spopularyzowany na amerykańskim zachodzie w XIX wieku przez pionierów potrzebujących szybkiego słodkiego dania, które wykorzystało wszelkie dostępne składniki i można go ugotować przy otwartym obozie. Słodkie owoce i orzechy są gotowane razem pod łuszczącą się warstwą podstawowego ciasta biszkoptowego. W zależności od zastosowanego przepisu i preferencji szefa kuchni ciasto herbatników może być nakładane na dno szablanu, a także na napełnieniu, lub można je upuścić za pomocą zaokrąglonych łyżków tylko na wypełnieniu.

Dodatkowe składniki stosowane w szewcach pecan zazwyczaj obejmują syrop kukurydziany, cukier, masło, jaja i wanilię. Są one zmieszane z kilkoma filiżankami grubo posiekanych połówek pekan i wlewające się do głębokiego naczynia do pieczenia. Są one następnie warstwowe na ciasto herbatników i pozwalają upiec w ciepłym piekarniku. Ten przepis można również gotować w holenderskim piekarniku lub głębokiej żeliwnej patelni wyposażonej w pokrywkę nad otwartym ogniem. Odpowiednie temperatury można osiągnąć poprzez rozkładanie naczyń w gorących, świecących węglach, aż skorupa stanie

Przepis na szewca pecan różni się od tradycyjnego szewca, ponieważ wypełnienie pekan jest dodawane do naczynia do pieczenia. Ta mieszanina może gotować na składnikach skorupy, które następnie powstają wokół wypełnienia pekan. Skorupa, która jest zwykle wykonana z masła, mąki i wody, może być mieszana i zagniatana jak ciasto przed wdrożeniem na thE powierzchnia gotowania. Można go również składać w sposób zrzutowy, w którym składniki są przygotowywane indywidualnie, a następnie warstwowe, jeden na drugim, w naczyniu do pieczenia zamiast w misce miksującej.

Ten podstawowy przepis można dostosować do czekolady, karmelu lub jabłek. Dodatkowe składniki powinny być warstwowe wraz z wypełnieniem przed procesem pieczenia. Gotowy szewc pecan może być podawany ciepły, sam lub ze słodkim kremem.