Vad är Khow Suey?

khow Suey är en enskiva måltid med burmesiskt ursprung. Ibland beskrivs som soppa, kombinerar Khow Suey en kokosmjölkbaserad curry med nudlar och en mängd olika toppings. Indianer som arbetade i Burma bar receptet med sig när de återvände till sitt eget land under andra världskriget. Det serveras nu ofta i Indien och vissa recept använder kryddor som är särskilt identifierade med indisk matlagning. Khow Suey är ofta tillgängligt i både burmesiska och indiska restauranger.

Curry är vanligtvis tillverkad med kyckling men nötkött, räkor eller andra skaldjurssorter används ibland. Hårkokta ägg eller grönsaker kan ersättas med köttet för att göra en vegetarisk version. Såsen för curry är gjord med kokosmjölk. Detta kan göras nyligen men många recept kräver den konserverade produkten. Risnudlar rekommenderas vanligtvis, men tunna äggnudlar kan också användas.

burmesisk matlagning använder många av samma ingredienser och tekniker som indisk matlagning men är inte typiskty som kryddig. Liksom många burmesiska rätter är Khow Suey smaksatt med vitlök, lök och kummin samt ingefära och koriander. Fisksås är också en viktig ingrediens i vissa recept på maträtten och lägger till en distinkt, salt smak.

Andra kryddor används ofta, särskilt i indiska påverkade recept. Gurkmeja, kanel och vikblad är vanliga tillägg. Indiska kryddor som ofta används i Khow Suey inkluderar Asafoetida, Curry Leaves och Garam Masala. Indiska recept använder ofta Toor Dal, en slags gul lins och chili kan läggas till.

Även recept som inkluderar kött eller kyckling kan inkludera en mängd grönsaker i curry. Vanliga vegetabiliska tillägg kan inkludera morötter, svamp och gröna bönor. Potatis och majs används också ibland, och vissa recept kräver också en liten mängd tomat.

khow Suey serveras vanligtvis i enskilda skålar. En del av nudelnS toppad med curry läggs till först, sedan väljer varje restaurang från en mängd garneringar. Många recept kräver sex eller fler val av pålägg och kryddor som kan läggas till curry.

Några av de oftast serverade garneringarna inkluderar hackade hårtkokta ägg, trasiga friterade nudlar och stekt potatispinnar. Vitlök, ibland stekt, erbjuds också ofta. Vegetabiliska toppings kan inkludera strimlad kål, skivad purjolök och tärnad grönpeppar samt färsk koriander- och vårlök.

Ytterligare kryddor erbjuds också ofta till matgäster för att komplettera denna maträtt. Hackade gröna chili, rött chilipulver och chiliolja är vanliga val. Kalkkilar och citronsaft ingår också ofta. Räkepulver, tillverkat av marktorkade räkor, är ett annat möjligt val.