Was ist Khow Suey?

Khow Suey ist ein einschöpfendes Essen birmanischer Herkunft. Manchmal als Suppe beschrieben, kombiniert Khow Suey ein Curry auf Kokosmilchbasis mit Nudeln und eine Vielzahl von Belägen. Die in Burma arbeitenden Indianer trugen das Rezept mit sich, als sie während des Zweiten Weltkriegs in ihr eigenes Land zurückkehrten. Es wird jetzt häufig in Indien serviert und einige Rezepte verwenden Gewürze, die besonders mit indischer Küche identifiziert wurden. Khow Suey ist oft sowohl in birmanischen als auch in indischen Restaurants erhältlich. Hart gekochte Eier oder Gemüse können durch das Fleisch ersetzt werden, um eine vegetarische Version herzustellen. Die Sauce für das Curry besteht aus Kokosmilch. Dies kann frisch hergestellt werden, aber viele Rezepte erfordern das Konserven. Reisnudeln werden normalerweise empfohlen, aber auch dünne Eiernudeln können verwendet werden.

Burmesische Küche verwendet viele der gleichen Zutaten und Techniken wie indisches Kochen, ist aber nicht typischy so scharf. Wie viele birmanische Gerichte ist Khow Suey mit Knoblauch, Zwiebeln und Kreuzkümmel sowie Ingwer und Koriander gewürzt. Die Fischsauce ist auch eine wichtige Zutat in einigen Rezepten der Schüssel und fügt einen bestimmten, salzigen Geschmack hinzu.

Andere Gewürze werden häufig verwendet, insbesondere in indisch beeinflussten Rezepten. Kurkuma, Zimt- und Lorbeerblätter sind übliche Ergänzungen. Zu den in Khow Suey häufig verwendeten indischen Gewürzen gehören Asafoetida, Curryblätter und Garam Masala. Indische Rezepte verwenden oft Toor Dal, eine Art gelbe Linsen und Chilien können hinzugefügt werden.

Auch Rezepte mit Fleisch oder Hühnchen können eine Vielzahl von Gemüse in das Curry enthalten. Zu den üblichen Gemüseerwichtigungen gehören Karotten, Pilze und grüne Bohnen. Manchmal werden auch Kartoffeln und Mais verwendet, und einige Rezepte erfordern auch eine kleine Menge Tomaten.

Khow Suey wird normalerweise in einzelnen Schalen serviert. Ein Teil der NudelS mit Curry wird zuerst hinzugefügt, dann wählt jedes Diner aus einer Reihe von Beilagen aus. Viele Rezepte erfordern sechs oder mehr Auswahlmöglichkeiten von Belägen und Gewürzen, die dem Curry hinzugefügt werden können.

Einige der am häufigsten servierten Beilagen umfassen gehackte hartkochende Eier, gebrochene frittierte Nudeln und gebratene Kartoffelstangen. Knoblauch, manchmal gebraten, wird auch häufig angeboten. Gemüse -Toppings können zerkleinerte Kohl, geschnittene Lauch und grünem Pfeffer sowie frische Koriander- und Frühlingszwiebeln gehören.

Zusätzliche Gewürze werden den Gästen häufig angeboten, um dieses Gericht zu ergänzen. Gehackte grüne Chilis, rotes Chilipulver und Chiliöl sind üblich. Limettenkeile und Zitronensaft sind auch häufig enthalten. Garnelenpulver aus gemahlenen getrockneten Garnelen ist eine weitere mögliche Wahl.