Co to jest Khow Suey?
Khow Suey to jednokierunkowy posiłek z birmańskiego pochodzenia. Czasami opisywany jako zupa, Khow Suey łączy curry na bazie mleka kokosowego z makaronem i szeroką gamą dodatków. Hindusi pracujący w Birmie nosili z nimi przepis, gdy wrócili do własnego kraju podczas II wojny światowej. Obecnie jest często podawany w Indiach, a niektóre przepisy używają przypraw, szczególnie identyfikowanych z gotowaniem indyjskim. Khow Suey jest często dostępny zarówno w restauracjach birmańskich, jak i indyjskich.
Curry jest zwykle wytwarzane z kurczaka, ale czasami stosuje się wołowinę, krewetki lub inne odmiany owoców morza. Jaja lub warzywa na twardo można zastąpić mięsem, tworząc wersję wegetariańską. Sos do curry jest wykonany z mleka kokosowego. Można to świeżo wykonać, ale wiele przepisów wymaga produktu w puszkach. Zwykle zalecane są makarony ryżowe, ale można również stosować cienkie makaron jaj.
Birmańskie gotowanie wykorzystuje wiele takich samych składników i technik jak gotowanie indyjskie, ale nie jest typowyy jako pikantne. Podobnie jak wiele birmańskich potraw, Khow Suey jest aromatyzowany czosnkiem, cebulą i kminkiem, a także imbirem i kolendrą. Sos rybny jest również kluczowym składnikiem niektórych przepisów naczynia, dodając wyraźny, słony smak.
Często używane są inne przyprawy, szczególnie w przepisach związanych z Indianami. Liście kurkumy, cynamonu i zatoki są powszechnymi dodatkami. Posączki indyjskie często używane w Khow Suey to Asafoetida, Curry Leaves i Garam Masala. Indyjskie przepisy często używają Toor Dal, można dodać rodzaj żółtej soczewicy i chili.
Nawet przepisy zawierające mięso lub kurczak mogą obejmować różnorodne warzywa w curry. Wspólne dodatki warzywne mogą obejmować marchew, grzyby i zieloną fasolę. Czasami używane są również ziemniaki i kukurydza, a niektóre przepisy wymagają również dodania niewielkiej ilości pomidorów.
kow Suey jest zwykle podawany w poszczególnych miskach. Część makaronuNajpierw dodaje się curry, a następnie każda restauracja wybiera z szeregu dodatków. Wiele przepisów wymaga sześciu lub więcej wyborów dodatków i przypraw, które można dodać do curry.
Niektóre z najczęściej podawanych dodatków obejmują posiekane jaja na twardo, złamane głęboko smażone makarony i smażone patyczki ziemniaczane. Czosnek, czasem smażony, jest również powszechnie oferowany. Dopole warzywne mogą obejmować rozdrobnioną kapustę, pokrojone pory i pokrojoną w kostkę zieloną pieprz, a także świeżą kolendrę i sprężystą cebulę.
Często oferowane są również dodatkowe przyprawy, aby uzupełnić to danie. Posiekane zielone chili, czerwone proszek chili i olej chili są zwykłymi wyborami. Powszechnie uwzględniane są również kliny wapna i sok z cytryny. Kolejnym wyborem jest proszek z krewetki, wykonany z zmielonych krewetek, jest kolejnym możliwym wyborem.