O que é Khow Suey?

Khow Suey é uma refeição de uma origem birmanesa. Às vezes descrito como sopa, Khow Suey combina um curry à base de leite de coco com macarrão e uma grande variedade de coberturas. Os índios que trabalhavam na Birmânia carregavam a receita com eles quando retornaram ao seu próprio país durante a Segunda Guerra Mundial. Agora é frequentemente servido na Índia e algumas receitas usam temperos particularmente identificados com a culinária indiana. Khow Suey geralmente está disponível em restaurantes birmaneses e indianos. Ovos ou legumes cozidos podem ser substituídos pela carne para fazer uma versão vegetariana. O molho para o curry é feito com leite de coco. Isso pode ser feito recentemente, mas muitas receitas exigem o produto enlatado. O macarrão de arroz geralmente é recomendado, mas o macarrão fino de ovo também pode ser usado.

A culinária birmanesa usa muitos dos mesmos ingredientes e técnicas que a culinária indiana, mas não é típicay como picante. Como muitos pratos birmaneses, Khow Suey é aromatizado com alho, cebola e cominho, além de gengibre e coentro. O molho de peixe também é um ingrediente -chave em algumas receitas do prato, adicionando um sabor distinto e salgado.

Outros temperos são frequentemente usados, especialmente em receitas influenciadas pela Índia. Folhas de açafrão, canela e louro são adições comuns. Os temperos indianos frequentemente usados ​​em Khow Suey incluem Asafoetida, folhas de curry e garam masala. As receitas indianas geralmente usam Toor Dal, uma espécie de lentilha e pimenta amarelos podem ser adicionados.

Mesmo receitas que incluem carne ou frango podem incluir uma variedade de vegetais no curry. Adições comuns de vegetais podem incluir cenouras, cogumelos e feijão verde. Batata e milho também são usados, e algumas receitas exigem a adição de uma pequena quantidade de tomate também.

Khow Suey é geralmente servido em tigelas individuais. Uma parte do macarrãoS coberto com curry é adicionado primeiro, depois cada restaurante escolhe de uma variedade de guarnições. Muitas receitas exigem seis ou mais opções de coberturas e condimentos que podem ser adicionados ao curry.

Algumas das guarnições mais frequentemente servidas incluem ovos cozidos picados, macarrão frito quebrado e palitos de batata frita. O alho, às vezes frito, também é comumente oferecido. As coberturas de legumes podem incluir repolho desfiado, alho -poró fatiado e pimenta verde em cubos, além de coentro fresco e cebola de primavera.

Temores adicionais também são frequentemente oferecidos aos clientes para complementar este prato. Pimentões verdes picados, pó de pimenta vermelha e óleo de pimenta são opções usuais. Fuas de limão e suco de limão também são comumente incluídas. O pó de camarão, feito de camarão seco no solo, é outra escolha possível.