Wat is Khow Suey?

Khow Suey is een eenmalige maaltijd van Birmese oorsprong. Soms beschreven als soep combineert Khow Suey een curry op basis van kokosmelk met noedels en een breed scala aan toppings. Indianen die in Birma werkten, droegen het recept bij zich toen ze tijdens de Tweede Wereldoorlog naar hun eigen land terugkeerden. Het wordt nu vaak geserveerd in India en sommige recepten gebruiken kruiden die vooral worden geïdentificeerd met Indiase koken. Khow Suey is vaak verkrijgbaar in zowel Birmese als Indiase restaurants.

De curry is meestal gemaakt met kip, maar rundvlees, garnalen of andere zeevruchtenvariëteiten worden soms gebruikt. Hardgekookte eieren of groenten kunnen worden vervangen door het vlees om een ​​vegetarische versie te maken. De saus voor de curry is gemaakt met kokosmelk. Dit kan opnieuw worden gemaakt, maar veel recepten vragen om het ingeblikte product. Rijstnoedels worden meestal aanbevolen, maar dunne eiernoedels kunnen ook worden gebruikt.

Birmese koken maakt gebruik van veel van dezelfde ingrediënten en technieken als Indiaas koken, maar is niet typischy als pittig. Zoals veel Birmese gerechten, is Khow Suey op smaak gebracht met knoflook, uien en komijn, evenals gember en koriander. Vissaus is ook een belangrijk ingrediënt in sommige recepten van het gerecht, met een afzonderlijke, zoute smaak.

Andere kruiden worden vaak gebruikt, vooral in recepten in de Indiase beïnvloede. Kurkuma, kaneel en laurierbladeren zijn veel voorkomende toevoegingen. Indiase kruiden die vaak worden gebruikt in Khow Suey zijn Asafoetida, currybladeren en Garam Masala. Indiase recepten gebruiken vaak Toor Dal, een soort gele linzen en pepers kunnen worden toegevoegd.

Zelfs recepten met vlees of kip kunnen een verscheidenheid aan groenten in de curry bevatten. Gemeenschappelijke groentetoevoegingen kunnen wortelen, champignons en groene bonen omvatten. Aardappel en maïs worden soms ook gebruikt, en sommige recepten vragen ook om een ​​kleine hoeveelheid tomaat.

Khow Suey wordt meestal geserveerd in individuele kommen. Een deel van de noedelS gegarneerd met curry wordt eerst toegevoegd, waarna elk restaurant kiest uit een scala aan garnituren. Veel recepten vragen om zes of meer keuzes van toppings en kruiden die aan de curry kunnen worden toegevoegd.

Enkele van de meest geserveerde garnituren omvatten gehakte hardgekookte eieren, gebroken gefrituurde noedels en gefrituurde aardappelsticks. Knoflook, soms gebakken, wordt ook vaak aangeboden. Groentetoppings kunnen geraspte kool, gesneden prei en in blokjes gesneden groene peper zijn, evenals verse koriander en lente -uitjes.

extra kruiden worden ook vaak aangeboden aan diners om dit gerecht aan te vullen. Gehakte groene pepers, rode chilipoeder en chili -olie zijn gebruikelijke keuzes. Lime -wiggen en citroensap worden ook vaak opgenomen. Garnaalpoeder, gemaakt van gemalen gedroogde garnalen, is een andere mogelijke keuze.