Cos'è Khow Suey?
Khow Suey è un pasto da un dishing di origine birmana. A volte descritto come zuppa, Khow Suey combina un curry a base di latte di cocco con noodles e un'ampia varietà di condimenti. Gli indiani che lavoravano in Birmania portavano con sé la ricetta quando tornarono nel loro paese durante la seconda guerra mondiale. Ora è spesso servito in India e alcune ricette usano condimenti particolarmente identificati con la cucina indiana. Khow Suey è spesso disponibile nei ristoranti birmani e indiani.
Il curry è in genere realizzato con pollo ma a volte vengono utilizzate manzo, gamberi o altre varietà di frutti di mare. Le uova o le verdure sode possono essere sostituite con la carne per creare una versione vegetariana. La salsa per il curry è fatta con latte di cocco. Questo può essere appena fatto, ma molte ricette richiedono il prodotto in scatola. I noodles di riso sono generalmente raccomandati, ma possono anche essere usati noodles di uova sottili.
La cucina birmana utilizza molti degli stessi ingredienti e tecniche della cucina indiana ma non è tipicay come piccante. Come molti piatti birmani, Khow Suey è aromatizzato con aglio, cipolle e cumino, nonché zenzero e coriandolo. La salsa di pesce è anche un ingrediente chiave in alcune ricette del piatto, aggiungendo un sapore distinto e salato.
Altri condimenti vengono spesso utilizzati, specialmente nelle ricette di influenza indiana. Le foglie di curcuma, cannella e baia sono aggiunte comuni. I condimenti indiani spesso usati in Khow Suey includono Asafeetida, Curry Foglie e Garam Masala. Le ricette indiane spesso usano Toor Dal, si possono aggiungere una sorta di lenticchie gialle e peperoncini.
Anche le ricette che includono carne o pollo possono includere una varietà di verdure nel curry. Le aggiunte di verdure comuni possono includere carote, funghi e fagiolini. Anche a volte vengono utilizzate patate e mais e alcune ricette richiedono l'aggiunta di una piccola quantità di pomodoro.
Khow Suey viene solitamente servito in singoli ciotole. Una parte di noodleS conditi con il curry viene aggiunto per primo, quindi ogni ristorante sceglie da una serie di contorni. Molte ricette richiedono sei o più scelte di condimenti e condimenti che possono essere aggiunti al curry.
Alcuni dei contorni più frequentemente serviti includono uova a gusto duro tritato, noodles fritti rotti e bastoncini di patate fritte. L'aglio, a volte fritto, è anche comunemente offerto. I condimenti per verdure possono includere cavoli grattugiati, porri a fette e pepe verde a dadini, nonché coriandolo fresco e cipolle primaverili.
Anche i condimenti aggiuntivi sono spesso offerti ai commensali per integrare questo piatto. Chilie verde tritato, peperoncino rosso e olio di peperoncino sono scelte abituali. Le zeppe di lime e il succo di limone sono anche comunemente inclusi. La polvere di gambero, a base di gamberi secchi a terra, è un'altra possibile scelta.